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众所周知，产品是餐饮者的核心竞争力，餐饮者绞尽脑汁想呈现精致产品给消费者，从味觉，视觉，嗅觉上细心钻研，力求在各个方面都达到完美结果。 菜单是消费者就餐前对产品第一感受，是餐饮企业与餐饮消费者信息沟通的载体，设计精美、图文并茂的菜单展示出餐饮企业的经营风格特色，体现了高雅的服务。 菜单所承载的信息，在餐饮企业与餐饮消费者信息的沟通中，起着重要的桥梁和纽带作用。菜单设计合适与否直接关系到菜品点击率。 一个设计优秀的菜单，不单单是全面真实阐述产品并且能够刺激消费者胃口，带来消费欲望。 因此菜单设计大有文章可作！笔者从以下几个方面进行一一分析。 菜单设计清晰，有图片 菜单是消费者对菜品产生第一印象的途径，直接关系到消费者对餐厅品牌的初次认知。清晰美观的菜单不仅让消费者产生好感，利于成功点菜。 带有配图的菜单是消费者对产品的初次视觉冲击，精美的菜单配图既能从视觉上阐明产品，同时刺激消费者胃口，增加点菜欲望。
菜品分类清晰 清楚准确的菜品分类避免消费者对菜品品类的误区，同时减少服务员解答消费者疑惑时间，提高餐厅运营效率。
菜单呈现推荐菜 会点菜重要程度远超于餐饮品牌本身。 消费者点菜是一个主动过程，尤其是面对陌生的餐厅，点菜结果好坏直接影响消费者下次就餐几率。菜单是菜品文字图案的呈现，餐饮者可利用菜单将消费者变为被动。 菜单标明推荐菜，大 大 增加消费者“正确”点菜概率。 小龙坎火锅菜单不仅标明招牌菜，同时在推荐菜品旁边绘有大拇指图案，让消费者一目了然。 菜单突出餐厅主题定位 通常餐饮者会在装修，服务员服装，餐饮器具等一切消费者能直观接触的地方大肆展现自己品牌的定位、主题。自然不会放过能与消费者有“亲密”接触的菜单。
采用彩绘手绘的方式制作了一本充满想象的菜单，文艺范儿十足，不仅能够让消费者产生食欲，在菜品呈现之前，消费者会不知带有怎样的现实感官，令消费者充满惊喜。 匠匠猫是烤匠塑造的独特形象，烤匠在菜单上绘制添加匠匠猫的图案，拉近与消费者距离，增加亲切感同时加深品牌主题呈现。 值得一提的是，为了打发消费者等餐时间，消费者可在烤匠餐垫纸绘制匠匠猫。 同时一家餐厅装饰的主题立意、风格情调以及饰物陈设、色彩灯光等等，都应根据菜单内容的特点来精心设计，以达到环境体现餐饮风格，氛围烘托餐饮特色的效果。 更甚者，随着移动互联网渗入消费者生活，有火锅店已不再采取纸质的菜单进行点菜。 海底捞火锅跟随科技潮流，为消费者提供ipad点餐，高效且新颖。 菜单作为宣传品，是餐厅进行促销的软性宣传工具，是一种凸现个性的文化信息传递。一份设计精美的菜单可以提高用餐气氛，能够反映餐厅的格调，可以使客人对所列的美味佳肴留下深刻印象。 菜单亦可以作为一种艺术欣赏品，予以欣赏，甚至留作纪念，引起客人美好的回忆。 菜单虽小，大有作为。 1月25-27日北京《餐饮业跨年兵法》-- 到的承诺 1、 当场突破企业管理者责任心不强，管理、销售、服务等各种沟通、协作难题 2、 化解矛盾，洞悉真相，让领导和员工互相体谅真诚合作 3、 极大增强企业的向心力、凝聚力，提高执行效 4、 对企业绩效有看得见的推动效果 5、 奠定企业兴旺发达的三大基石（心态、团队、绩效 6、 一定会让团队震撼、落泪、蜕变 7、 体验与一般培训绝然不同的务实风格与特殊效果 企业解决 1、招育用留人方案设计 2、组织架构、晋升体系、月度及年度员工培训方案 3、全面提升酒店的效能、效率和效益的具体做法 4、酒店日常事务进行定岗、定员式的精细化管理。 5、如何构建忠诚客户体系？ 6、酒店全年营销计划怎么制定？ 内容大纲 |
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