【美食】巧克力熔浆蛋糕，微波炉做法简单爆了

小吃配方 （微信号：XiaoChiPF）　　

这款蛋糕，不得不说，真的是好吃得天怒人怨。烤好端出来，一股巧克力热香，小勺子一挖，巧克力热浆涌出，忍不住一口接一口，啥热量啥减肥，一边待着去吧！

今天推荐的做法，有烤箱版有微波炉版，大家随意随意。

食材准备

1.巧克力（150g）：菜菜用的是德芙的黑巧克力，普通的巧克力太甜，还是选了黑巧克力。掰小块备用。

2.黄油（125g）：选择无盐的黄油，掰小块备用。

3.鸡蛋：2颗全蛋+加2个蛋黄。

4.低筋面粉（65g）

5.调味料：白砂糖（50g）、盐（1g）、朗姆酒（15g）这个酒可放可不放，放了会有酒心巧克力的感觉，好吃，但是菜菜这次没放，因为没有买。

做法

1.先把巧克力和无盐黄油隔水融化成液体，水温不要太高。（可以把锅里的水烧开后，关火，然后再把装巧克力和黄油的碗放进锅里，这样的温度最合适。）

有人说装巧克力的碗一定要确保是无水的，否则巧克力与水会剧烈变质，结块，就不能形成液体。

但是菜菜这次做的时候犯了个大错，把碗放进去的时候错估了锅里的水量，导致一放进去，锅里的水就淹进碗里。当时咯噔一下，完了完了，这下又要浪费钱了。后来死马当活马医，索性把碗里的水倒掉，继续融化，后来证明其实影响不大，下图水里面黄黄的就是漏出的黄油。

2.等黄油和巧克力已经全部融化成液体了，就把它拿出来，不要泡在水里了，因为巧克力的温度要稍微降下来。再用手动的打蛋器画圈圈把油和巧克力完全混匀，直到看不到浮面的黄油就表示混匀了。

3.把全蛋和蛋黄全部敲进蛋盆里面，用打蛋器打散均匀。

4.等蛋液出现密密的泡沫的时候，把细砂糖和盐倒进蛋液里面，搅打到砂糖融化。

5.然后确认一下巧克力的温度，只要不烫手就可以和鸡蛋混合，（如果夏天的时候太热，那就稍微再放一会，不可以放入冰箱，因为黄油和巧克力都会凝固的，只能室温冷却。），再把巧克力糊倒入鸡蛋里面混匀。如果要放朗姆酒，就在这步里也倒进去混合一下。

6.然后把面粉过筛加进去，用刮刀搅拌均匀。不要过度搅拌，过度搅拌面糊会很浓稠，面粉起筋。

7.把面糊倒入纸杯中，8分满就好。

8.将纸杯放入冰箱冷藏半小时。

9.烤箱220度预热好，放进纸杯220度烤8分钟就好啦。（不同的烤箱有温度差异，第一次烤建议盯着看一看，表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的，所以拿出来冷了会回缩一点点）

微波炉版

前8个步骤都一样，后面把面糊放入能进微波炉的模具中（模具记得刷黄油哦）。紧接着放入微波炉中高火4-5min就好。

小贴士

1.这个量像我用的这种纸杯。装了满满5个。

2.朗姆酒依照自己的喜好添加，也可以不加。

3.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再分到纸杯。

4.做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些～

5.可能出现的问题：

a 没有流心：是否模具太小了，巧克力流心的原理是不把蛋糕烤熟透，从而形成流心，但表面一层必须烤熟透，这样才会有一层壳包裹住里面的流心，如果你的模具太小，打个比方：我们做冰块，用一个5cm的冰格和用一个直径20cm一起装水进去冰箱里面冷冻结冰，我只需要外面一层冰壳，那两个都同时结冰可以拿出来，而里面又还有水，谁的液体会多一点呢？所以模具不能太小。

b 皮太薄，流心漏出来了：一般情况下都是烘烤不足，模具的原因先排除了，因为都无法很好的结皮，这次就只能这样了，下一次烤的时候看情况时间增加多30秒或者1分钟左右就好。

巧克力流心不适合拿出来再放进去烘烤，这样会没有流心的，因为凝固是从边缘开始往里熟的，贴着模具外围一层的温度高于内心温度，拿出来之后外围温度降下来，内心温度没变化，再回炉烤，重新加热，这就跟拿还温热的面糊去烤，原理是一样的，这样肯定是没有流心的，所以要注意。