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就知道吃
2016-03-10 11:19
身边有很多小伙伴特别钟爱三文鱼，无论刺身、香煎、焗烤……各式花样做法通通喜欢得不得了，我问他们为什么这么爱吃三文鱼，他们也说不出一二三，也许喜欢真的不需要理由吧。 为了让小伙伴们更好的吃鱼，更健康的吃鱼，更会吃鱼，我们整理了三文鱼除了刺身以外的N＋1种做法，让你在家里就可以一解思鱼之苦，吃到爽！ 做鱼先要会挑鱼 我们没有岛国的便利位置，除了沿海的家伙们，我们这些内陆小可怜儿只能从海鲜市场扫货。在如此迷乱的鱼市中，想要挑选最鲜美的三文鱼，你需要掌握以下几点实用Tips： Tips： ● 新鲜三文鱼肉是新鲜的橘红色 如果市场的三文鱼肉颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。颜色是第一眼就可以看到的，除了是橘红色外，新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼，比较暗淡无光，看着你也不会买的。 ● 鱼肉按下去可恢复即为新鲜 在购买三文鱼肉的时候，可以试着在鱼肉上按一下，如果肉可渐渐恢复原状，就证明这块鱼肉很新鲜。没有弹性的鱼肉，当然就是不新鲜的了，不要被无良商家骗哦～ ●白色脂肪层漂亮的即为深海三文鱼 购买三文鱼肉时，如果鱼肉的白色脂肪层纹理整齐漂亮又很自然，则是深海三文鱼。由于深海水温较低，三文鱼需要有足够的脂肪保护自己，所以脂肪层的样子代表它来自哪里。越往北温度越低，三文鱼的质感也就更好，所以加拿大、挪威的三文鱼最出名。 三文鱼除了刺身还能怎么吃 三文鱼入烤炉很赞 基本都是先把烤箱预热175摄氏度，25cm长的三文鱼肉烤制10分钟 - 1 - - 食材 - 海鲜 ······ 去皮三文鱼 调味品 ······ 4茶匙鲜柠檬汁、4汤匙香草 烘焙香料 ······ 盐和现磨黑胡椒 油和其他 ······ 3茶匙橄榄油 - 做法 - 1、将1.25磅新鲜青豆整根铺满锡纸中垫底； 2、将三文鱼放在青豆上； 3、将橄榄油与碎柠檬混合铺在鱼肉上； 4、将1品脱小西红柿放在柠檬碎上； 5、将锡纸包裹好上述成品入烤箱烤制即可。 本文由“135编辑器”提供技术支持 - 2 - - 食材 - 海鲜 ······ 2个生鲑鱼片 配料 ······ 1个柠檬、1个大的橙子、1个中等大小马铃薯 烘焙香料 ······ 盐和胡椒 油和其他 ······ 4汤匙橄榄油 - 做法 - 将以上所有主辅料放入烤箱烘烤即可。 注意柠檬橙子垫底。 本文由“135编辑器”提供技术支持 - 3 - - 食材 - 海鲜 ······ 三文鱼 辅料 ······ 16根芦笋、4片柠檬、2个葱片、 1茶匙干燥的牛至、1茶匙鲜的香菜 烘焙香料 ······ 盐和胡椒 油和其他 ······ 1汤匙特级初榨橄榄油 - 做法 - 芦笋垫底，三文鱼放置芦笋上，柠檬片放置鱼肉上，散些碎香菜即可包好锡纸进炉烧烤。 本文由“135编辑器”提供技术支持 - 4 - - 食材 - 海鲜 ······ 去皮鱼片 配料 ······ 4杯西兰花、1杯半胡萝卜、3瓣大蒜、1汤匙姜、2大葱 调味品 ······ 1/4杯蜂蜜、1/3杯酱油、低钠盐、1.5汤匙新鲜柠檬汁 面食和谷类 ······ 熟的棕或白米饭 烘焙香料 ······ 2.5茶匙玉米淀粉、盐和现磨黑胡椒、芝麻 油和其他 ······ 2.5汤匙橄榄油、1.5汤匙米醋、1小勺麻油 液体 ······ 5大勺水 - 做法 - 将所有蔬菜放在三文鱼下方，鱼上面涂抹用建构、蜂蜜、盐、柠檬汁调兑的酱汁， 包裹好锡纸，即可进入烤箱烘烤。 本文由“135编辑器”提供技术支持 香煎三文鱼更鲜香 看着鱼肉渐渐由生到变色，听着它在平底锅中发出滋滋的煎烹声，随着操作步骤一步步接近尾声，砰砰猛跳的小心脏就要跳出来了。 - 5 - - 食材 - 海鲜 ······ 切成条状的12盎司鲑鱼 辅料 ······ 3瓣大蒜、柠檬1/2 调味品 ······ 1.5茶匙苹果醋或柠檬汁、2汤匙蜂蜜 烘焙香料 ······ 黑胡椒、捏辣椒、盐 油和其他 ······ 汤匙橄榄油 液体 ······ 1大勺水 - 做法 - 先放入橄榄油，开始煎三文鱼，底部稍微变色即可倒入调味汁（调味品中所有混合），烹入蒜、柠檬，撒上盐和黑胡椒、辣椒，即可出锅。 其实煎后的三文鱼可以干各种事儿 ▼ 三文鱼盖饭 三文鱼米粉 三文鱼沙拉 三文鱼墨西哥玉米卷
当然也包括经典烟熏
吃吃喝喝少不了配酒 这几款酒口感味道各不相同，但与三文鱼搭配，都只会有一个感受，那就是太！妙！了！ 香槟（Champagne）
桃红葡萄酒与红葡萄酒、白葡萄酒等不一样，但却结合了它们的共同特点，它活跃的酸度能够解除三文鱼肉中的油腻，让你越吃越有滋味。 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒
黑皮诺红葡萄酒拥有顺滑细腻的口感，他的草莓及覆盆子的水果风味，以及特有的土壤味搭配三文鱼，可以将香草三文鱼和雪松烤三文鱼中的鲜味发挥得淋漓尽致。 白葡萄酒
三文鱼的各样口味菜式都可以与白葡萄酒相搭配，不但不会夺去三文鱼的鲜美，还会提升其中的醇厚气味，简直美妙得飞起来。 你可能不知道的事儿
其实三文鱼并不是指某种鱼，它只是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的俗称。它的英文是salmon，“三文鱼”是个音译。如挪威三文鱼，主要为大西洋鲑。 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。三文鱼所含元素更有增强脑功能、预防视力减退的功效。不仅如此，三文鱼还能有效地预防糖尿病等慢性疾病，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 冰岛的三文鱼可以称为一绝，当日新鲜捕获当日上桌，那种颜色真的让人忍不住直吞口水，如果有机会去冰岛旅行，没吃当地三文鱼料理，真心有点遗憾呢。 把你和吃的故事，讲给我们， 每一个吃货都值得被倾听。 投稿请至：dongyifan@youfanapp.com |
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