只要一招，做出来的凉拌木耳既脆爽又好吃

凉拌菜越来越受到大家的欢迎，不管在家里还是下馆子吃饭，餐前都会来一盘凉拌菜开开胃。而在众多凉拌菜中，凉拌木耳又是其中一道最受欢迎的菜。那么，如何才能简单快速的做出一道既脆爽又好吃的凉拌木耳呢？下面我们一起来学习一下。

主要原材料有：秋木耳、香葱、蒜瓣、泡椒、糖、生抽、橄榄油、花椒。

具体方法步骤如下：

第一步：秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。

第二步：将木耳洗干净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟，煮好后立马放入凉水中，凉水过水两遍。

第三步：选择蒜瓣3-4瓣，切成蒜末，香葱，切少许，泡辣椒（或小红椒），切碎备用。

第四步：碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒本身很咸。

第五步：要想调味料鲜香、油亮，咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。

第六步：咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道非常好。

第七步：把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀即可食用了。

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