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内容来自公众号   甜麻糖 甜麻糖，也称为“油篦子”、“油麻糖”，是襄垣人对油炸果子的褒称，是一种大众化食品。甜麻糖与油条的不同之处在于：从视觉表象上讲，它焦脆鲜香，红面金黄底，让人顿生食欲； 从造型上讲，它既不是流行的一根圆长条，也不是翻八股的交叉条，而是一个造型为八九厘米宽，十几厘米长的长方形，在这一长方形中间还用刀点割出三道口子；从口感上讲，甜麻糖顾名思义有糖才能甜，制作时，厨师用小擀杖将面擀薄后，要将料饧（糖稀）敷在上面，待下油锅炸熟后，正面呈腥红色。此外，它的制作工艺和一般炸油条差不多，每斤面粉的辅料兑比为“三矾二碱一钱盐”，水温按四季气候变化而变化。 |
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