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炸鲜奶，一道汉族特有的风味小吃。虽然是岭南地区的甜品，但由于它表皮酥脆，经过高温炸制后内陷依然Q弹软糯，而且奶香浓郁，受到许多人的青睐。它与奶油炸糕一样都是人们心中的童年美食，但由于牛奶成本高许多地方都已难觅这道小点的踪影了。如果你还想再次吃到小时候的美味，不如来下厨房，试做这道脆皮炸鲜奶吧！ -- 香脆炸鲜奶-- By 颠颠颠小勺  --用料-- [奶冻部分] 玉米淀粉 两份 低筋面粉 一份 白糖 适量 牛奶750ml 盐 一点点 [面糊] 低筋面粉160g 泡打粉6g 食用油 45g 盐 少许 清水210g 淀粉 45g --做法-- 玉米淀粉和面粉比例约为2:1，粉和牛奶的比例约1:6。（6-6.5的量都是可以的）  加入牛奶调开，放入锅内中火煮。  期间不间断搅拌。  发现奶变浓稠后就关小火不停的搅拌。搅拌到很粘稠的状态 你就可以出锅了。  事先准备一个容器。最好是方形的。把里面铺上保鲜膜，倒入奶糊。放凉后入冰箱冷藏2-3小时，再冷冻2小时左右。这样块比较硬，好切而且裹面糊时候不容易散。  面糊那部分调好，放置半小时后用。  奶冻切好裹上面糊。油温热了之后下去炸，四面金黄就可以啦。  最后捞出沥干油。如果吃不完回锅的话，只要放烤箱400F，17分钟就可以了。依旧比较脆（当然还是现炸的比较好吃啊） |
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