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十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等等。属调料品，厨房用品，佐料。 记得小时候，有一位长者摆地摊卖“十三香”，只见他一边用小勺从一堆堆的各种味道的调料里崴出一点点用纸包好，一边振振有词的说唱，旁边围了好多人，有的是买调料，有的却是专门来听他说唱的。在欢笑声中，一包一包的调料陆陆续续地递到了人们手中...... 我还记得，多年前小品演员巩汉林曾操着一口纯正的唐山话，扮演过一个叫卖十三香的小贩。其中，那带有浓郁地方特色的唱腔，幽默随意的唱词，正是脱胎于滦南县的十三香叫卖小唱。多少年过去了，这些都已经成了远去的回忆！ 十三香小唱融合了评剧、唐山皮影和乐亭大鼓的曲调元素，唱词多由叫卖者即景生成，随口哼唱。原本单调乏味的小本生意，便在这种独特的叫卖方式中变得生动鲜活起来。现在甭用说唱了，真正在地摊上卖十三香的都少见了。 我的几个朋友都爱哼唱十三香，有时即兴就唱起来，其实也就几句而已。有幸查到十三香唱词，转载如下： 小小的纸方又方，东汉蔡伦造纸张， 尧舜和禹开帝业，三皇治世立祖疆， 皇帝驾前龙书案，圣旨一到定安邦， 纸儿虽小用处大，各行各业用纸张。 南方用它包绸缎，北方用它包裹糖， 百货商店来包货，医生用它开处方， 记者用它写稿件，作家用它写文章。 改革开放政策好，党的号召写上方。 纸儿落到我的手，大材小用来包十三香。 花椒好，花椒香，花椒的味道特别长， 熬鱼炖肉少不了，煎炒烹炸属它强， 凡是做菜它调味，没有花椒味不香， 要问花椒产何地，河南开封是家乡。 广大料、八角尖，产在广西八角山。 八角山上多样宝，唯有大料味道鲜。 要问大料有何用，炖鱼炖肉它最鲜。 红肉肘子，做坛肉，没有大料味不鲜。 干姜老，老干姜，干姜越老越味长。 人要老了经验广，姜要老了味越长。 拌鲜菜，煮鲜汤，放点干姜味更香， 干姜还能治大病，浑身发冷喝姜汤， 要问干姜产何地，山东莱芜是家乡。 陈皮好，好陈皮，它是江南的蜜柑橘， 吃了橘子肉，扒了橘子皮，洗净风干成了陈皮。 宽胸开胃能治病，健胃消食最出奇。 肉桂好，肉桂香，肉桂炖肉最相当。 炖肉放点肉桂面，肉皮发红亮又光， 尝一口滋味它可口，香而不腻味喷香， 肉桂它是产何地，广西桂林是家乡。 茴香好，茴香香，大小茴香分两桩， 大茴香生来八个角；小茴香生来像麦芒。 茴香味道它最好，茴香馅饺子最鲜靓， 家里要做豆腐菜，放点茴香最相当。 要问茴香产何地，全国各地产茴香。 香白芷，白芷香，解腥去膻最相当。 羊眼泡，牛口条，羊心羊肺羊肚汤， 搁上一点香白芷，它的味道特别香。 止痛祛风治大病，一味多用是特长， 要问白芷产何地，山西陕西是家乡。 草寇好，人人夸，能熏鸡来又烤鸭， 北京的烤鸭用草寇，德州的扒鸡它当家， 做汤顺气味道好，人人吃了人人夸， 你说草寇长何地，广东广西安了家。 山奈好，山奈香，山奈炖鱼最适当。 骨酥刺软味更美，喝口鱼汤更鲜靓， 家常调味少不了，少了山奈不相当， 要说山奈出何地，云南高山美名扬。 木香好，好木香，木香顺气属它强。 木须肉，木须汤，汤肉离不开广木香。 木香不但香味好，调和百味有特长， 木香产在两广地，飘洋过海到他乡， 味道传到世界各地，名扬四海知名芳。 十大调料调了个好，十大调料配了个全， 要想味道它更美，还有三宝往里添， 三种宝，不寻常，沙仁、肉蔻、小丁香。 打包小唱 （一） 包起来，裹起来，为做买卖我走出来。 古人也有几个为，听我慢慢说出来。 一吴香为密建主西宫落了泪；二吕布为貂蝉一命哀哉； 李三娘为刘高磨房受过苦，张四姐为文瑞投下天台； 赵五娘为任杰长街去卖发，六京娘为匡胤千里送京灯； 七织女为牛郎不离天河畔，八昭君为刘王黑河把命坑； 九梨花为丁山唐营送过枕；十姜女为喜良哭倒长城。 （二） 包了一包又一包，三国不和把兵交。 曹操他把中原占，西蜀刘备把兵招。 东吴的孙权占地利，三国鼎立就动了枪刀。 诸葛亮他把东风借，赤壁大战把战船烧， 曹孟德大败途径华容道，捉曹放曹就是这一遭。 赵子龙长坂坡救幼主，张翼德喝断了当阳桥， 关云长过五关也曾斩过六员将，斩了文丑和蔡阳， 古城相会来叙旧，弟兄二人情谊长， 三国的故事我说一段，再来说说十三香。 随口小唱 （在包十三香包时边唱边卖） （一） 这个十三香，真正香，话说杨家保宋王。 金沙滩双王来赴会，杨家个个是忠良： 大郎替了龙王死；二郎替了八贤王； 三郎马踏如泥死得惨；四郎八郎失落在番邦； 杨五郎看破红尘事；五台山出家当了和尚； 七郎回朝搬兵马，行走路过在番邦， 潘洪老贼生诡计，一心要害杨七郎， 用酒把他诳下马，芭蕉树下乱箭崩， 整整射了一百单三箭，七十二根透胸腔。 令公盼兵兵不到，李陵碑前丧残生。 只剩下，一人一马一杆枪， 镇守边关杨六郎，逃回朝中告御状， 八贤寇准来帮忙，夜扮阴曹把潘仁美审， 杨家的冤仇才得了报偿。 （二） 全香佐料调了一个好，全香佐料配了一个全， 全凭着各位师傅把名传。 往西传到山西省；往南传到云南和四川； 往北传，往北传到山海关。 过了关，就是前后所、绥中县，锦西锦州紧相连， 沟帮子、大虎山、北镇、新民、沈阳站。 奉天城，沈阳站，故宫北陵和东陵； 还有南湖小河沿，名胜古迹到处有， 三天两天说不尽，三天两天说不完。 往南走，往南穿， 过了苏家屯，就是灯塔县，辽阳一过到鞍山， 过了海城本是营口地，金县、盖县、瓦房店， 哩哩啦啦到大连，大连东南有蛇岛， 星海公园老虎滩，顺着海边往东走，往东穿， 东沟、丹东、凤城县、抚顺、铁岭到开源， 昌图一过出了辽宁省，吉林省内走一番， 四平、长春、吉林市、图们、延吉转到辉南。 海龙本是梅河口，双阳、德惠到辽源。 往北走，往北穿， 公主岭、白城市、齐齐哈尔到北安， 黑龙江省举目看，大庆油田在眼前， 石油滚滚似江水，不分昼夜流进关， 石油工人干劲大，敢教日月换新天。 扎兰屯、诺和市，黑河一过差点到苏联。 急急忙忙往回转，急急忙忙往回穿， 庄河、新金返回大连， 坐上轮船飘过海，下了轮船到了崂山， 特产干姜价不贵，打成包裹就返回唐山。 |
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