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湿热，为中医名词术语，为致病因素，属于六淫风、寒、暑、湿、燥、火（热）中的两邪。亦为中医证候名，如湿热证，是指湿热蕴结体内，脏腑经络运行受阻，可见全身湿热症状的病理变化。湿热，是热与湿同时侵犯人体，或同时存在体内的病理变化，或因夏秋季节天热湿重，湿与热合并入侵人体，或可因湿久留不除而化热。湿热证的常见临床表现：发热、身热不扬，头痛而重、身重而痛，口苦，胸痞，尿黄而短，舌质红，舌苔黄腻，脉濡数。湿热流注关节则谓湿热痹证，侵犯脏腑时，可出现脾胃湿热（湿热蕴脾）、肝胆湿热、膀胱湿热、肠道湿热等证。 基本信息
概述一年中，除春夏秋冬四季外，中医还有“长夏”一说，即夏末初秋、眼下高温酷暑季节这段时间。 所谓湿，即通常所说的水湿，它有外湿和内湿的区分。外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居室潮湿，使外来水湿入侵人体而引起；内湿是一种病理产物，常与消化功能有关。 所谓热，则是一种热象。而湿热中的热是与湿同时存在的，或因夏秋季节天热湿重，湿与热合并入侵人体，或因湿久留不除而化热。 温病的一种，表面发热、头痛、尿黄而短、 身重而痛、苔黄腻。易引发黄疸、 膀胱炎、 痢疾等病症。 湿热是湿邪化热内蕴会烦热，口苦，胸痞，黄疸，小便短赤，湿疹，要清热 燥湿，利水，利胆，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜这些清热利水的食物。 症状湿热的一般表现为：肢体沉重，发热多在午后明显，并不因出汗而减轻； 舌苔黄腻，脉数。具体表现因湿热所在不同的部位而有差别：在皮肉则为湿疹或疗疱；在关节筋脉则局部肿痛。但通常所说的湿热多指湿热深入脏腑，特别是脾胃的湿热，可见脘闷腹满，恶心厌食，便搐稀，尿短赤，脉濡数；其他如 肝胆湿热表现为肝区胀痛，口苦食欲差，或身目发黄，或发热怕冷交替，脉弦数；膀胱湿热见尿频、尿急，涩少而痛：色黄浊；大肠湿热见腹痛腹泻，甚至 里急后重，泻下脓血便，肛门灼热、口渴。 湿热的治疗，一般要分湿重还是热重。湿重的化湿为主，可选用 六一散，或 三仁汤、 平胃散；热重以清热为主，可选用 连朴饮、 茵陈蒿汤，甚至葛根芩连汤。在这一原则下，再根据某些特殊表现选择相应的药，如湿疹、疔疱，加野菊花、 地丁草、 苦参、 白藓皮；关节肿痛加桂枝、忍冬藤、桑枝等；腹泻甚至痢疾加白头翁、地榆、 车前子等； 阴囊湿疹、睾丸胀痛、 白带黄臭可加 龙胆草、苦参等； 血尿可加小蓟草、茅根、 石苇、扁蓄等等。 此外，因热往往依附湿而存在，所以，应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜味品，以保持良好的消化功能，避免水湿内停或湿从外入，这是预防湿热的关键。 饮食广府汤 做法：老火炖3个小时。 提点：山药、茯苓不要在药店买，做好菜市场新鲜的，鸽子用老鸽子都很好。 1．养心：山药、茯苓、红枣、莲子、桂圆 2．健脾养胃：山药、茯苓、红枣、莲子、桂圆、薏苡仁 3．补肾：鸽子、山药、茯苓、莲子 4．去湿药：山药、茯苓、薏苡仁 5．补气药：鸽子、山药、红枣 功效：养心、健脾、补肾、益气、祛湿 材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。 做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有 材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入 食盐调味。 提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。 评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。 材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、 红枣两粒、姜1片。 做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水（用热水稍微煮一下）待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。 提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。 评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。材料： 鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。 做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。 评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。 材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜2片。 做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。 提点：3－5月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。 评点：第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。 炖清汤的小秘诀 现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀，梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀： 炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内， 冲淡汤味。 然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足。 汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味。 ·配料： 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克， 生姜、红枣各适量 ·特 色: 祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多 纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用 ·操 作： （1）竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天；鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。 （2） 把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用 ·配料: 〖主料〗：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克， 玉米须15克 〖辅料〗：葱1根，生姜数片 〖调料/腌料〗：盐少许，麻油数滴 ·特 色： 泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对 糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、 黄疸肝炎等有一定疗效 ·操 作: (1) 将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。 (2) 猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。 (3) 放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。 (4) 用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。 (5) 食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味 ·配料： 黄豆（大豆）100克，肉排骨250克 ·特 色: 此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解毒、治疗 脚气、 湿痹等功效。黄豆含丰富 蛋白质、脂肪、 维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖。 ·操 作： 黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适 ·配料: 白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克 ·特 色： 祛湿消肿。 ·操 作: 将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。 祝你身体健康， 薏仁是能够去湿热的，另外，还有一些能去湿热的食谱，如：广府老火汤 功效：健脾理肝，去湿热。 适应症：不思饮食，浑身粘糊糊，消化不良等。 材料：淡菜50克（洗净）， 淮山药100克，肇 芡实50克，山斑鱼约250克（用隔渣袋包好）。 制法：清水适量，煲约3小时，调味食用。 功效：清肺热，除痰火，利尿去湿。 适应症：肺脏燥热，口淡舌白，喉痒，小便色黄，大便不畅等。 材料：大豆芽菜200克，节瓜1个，沙丁鱼（或大眼鸡鱼）约250克，生姜4片。 制法：清水适量，煲约1小时，调味饮用。 功效：清热解湿，预防喉炎。 适应症：身体烦热，咽喉痛，小便赤热等。 材料：老黄瓜约750克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个（先出水）。 制法：清水适量，煲约3小时，调味饮用。 节瓜 薏米淡菜汤 功效：清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。 材料：节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。 制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用。 春季常用瓜菜类汤水材料 冬瓜（养胃生津、去湿泻热） 紫菜（和血养心、清烦涤湿） 豆腐（清热润燥、生津解毒） 鱼翅瓜（清湿养胃、生津止渴） 马蹄（除胸膈实热、利尿降压） 芥菜（清暑解热、明目、下气） 海带（行水化湿、除痰、止带浊） 粟米（利尿降压、增强心血管弹力） 生 苦瓜（清 湿毒、利尿解暑、清心明目） 老黄瓜（清湿解暑、止渴利尿、解毒消炎） 枸杞叶（除骨节疼痛、清血热、治皮肤痕痒） 丝瓜（清湿痰、通便秘、利小便、除 口臭） 温和去湿、解热、消滞、滑大便的平安茶 处方：绵茵陈，川忍冬各15克，川加皮15克钱， 夏枯草15克，藿香、 甘草各10克，谷芽25克。 做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去湿消滞、清热、平肝等作用。 |
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