香菇、平菇、金针菇、滑菇、猴头、黑木耳、银耳等都是以木材为生长基质的菌类, 它們分解纤维素、木质素的能力较强, 可用椴木或木屑作培养料进行栽培．
那么, 是否所有树种的木屑都可以用來栽培這些食用菌呢？不是的．含有松脂、精油、醇、醚等杀菌物质的松、柏、杉等针叶树以及含有少量芳香性杀菌物质的樟科、安息香料等少数阔叶树种的木屑, 一般是不能直接用來栽培食用菌的．一般的阔叶树种如柞、柳、榆、槭、杨、槐、桑、桦、枫、构、椿、栎、桃、梨、苹果、苦楝、悬铃木等的枝条和木屑, 都适宜栽培食用菌． 近來经过不少单位试验, 松、柏、杉等针叶树的木屑只要经过预处理, 还是可以用的．预处理的方法是: 將经过曝晒２～３ 天的新鲜干燥的松、柏、杉等树的木屑盛在容器内, 注入沸水浸泡, 并加入１～２％的石灰粉拌匀, 覆盖旧麻袋保温．浸泡１～２ 天, 控水后再用清水冲洗, 基本上达到无松油味和碱味后, 摊在塑料薄膜上晒干, 促使木屑中残留的有害物质进一步挥发．然后适量喷水, 使含水量达到６０～７０％, PH 值为７～７.５, 再將四周塑料薄膜卷包盖严, 使其发酵．待料温达到６５～６９℃时, 保持２～３ 天, 然后散开堆料, 晾凉后就可使用．也可用堆置发酵的方法, 待堆温升高到６０～７０℃时, 维待３～４ 天后翻堆, 將四周的翻至中间, 再发酵一次就可使用． 一般松、柏、杉木屑处理后, 用於栽培食用菌时, 都要加入１０％～２０％的麸皮或米糠, 还要加入１％～２％的过磷酸钙．
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