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罗宋甜面包\\蜜豆小花包\\椰子奶酥包\\豆沙面包\\牛奶排包纯手工打造出酥软浓香---罗宋甜面包。罗宋甜面包 (4个)面包材料：高筋面粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克表面装饰：全蛋液适量，黄油16克，糖粉适量。2、揉至光滑的面团时加入黄油。豆沙面包。把发酵好的中种面团撕成小块和除黄油外的其余材料用面包机揉至面团光滑，加入切成小块的黄油继续搅拌直至面团能拉出大片薄薄的膜。 将面团留在面包桶内，关闭面包机，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，用手沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，就表明发酵完成。松弛后的面团擀成椭圆形，宽度比烤肠略宽，长度足够包裹烤肠三层，将烤肠包入面团，由上而下卷至面团三分之一处，剩下的三分之二面团用刀竖向切成一条一条后再卷起。除黄油外所有材料放入面包机，启动发面团程序揉20分钟后停止加入切块软化黄油重新启动发面团程序揉20分钟，室温发酵至两倍大。南瓜面包。 超柔软——哈斯面包。9、发酵25分钟时（夏天发酵20分钟时）后取出烤盘，用快刀顺每个面团的长边以30度角划间距相当的5条口子（注意每次隔包时动作要一气呵成，手不要停，否则割纹不流畅），继续发酵20分钟左右，至面团膨胀到原来的2倍大，取出，预热烤箱，发好的面团表面刷一层牛奶（不刷也行，我这次就没刷），送入预热好的烤箱，中途上色后及时加盖锡纸，时间到后不开盖，焖3分钟出炉，晾温后密闭保存。 于是厚着脸皮溜到厨房，把冰箱从里到外翻了一遍，终于看到角落里剩下的一小块奶油奶酪，赶紧掏出来拿到娘的跟前，一脸悲伤，"妈，你咋不提醒我冰箱里还有剩下的奶酪，都有点要发霉了，多可惜啊。。4.面团变成两倍大时，食指沾少许高粉在面团中插一个小洞，小洞周围既不塌陷也不回缩，基础发酵完毕；9.大约50-60分钟后，最后发酵完成，取出烤盘，预热烤箱，将面包表面刷全蛋液，并将面包中间填入奶酪馅，大约9分满； 高粉(中种)180克、酵母(中种)4克、牛奶(中种)75克、蛋白(中种)35克、盐(中种)2克、高粉(主面团)70克、细砂糖(主面团)45克、盐(主面团)1克、淡奶油(主面团)55克、黄油(主面团)20克、杏仁(装饰)适量、巧克力(装饰)适量、豆沙(馅)适量。2、把所有材料倒入面包机中,启用和面功能15分钟,揉成光滑的面团就可以了。5、除黄油和主面团的面粉外,所有的材料倒入面包机,并把发酵好的中种面团揪成小块投入面包机中。10、发酵到2倍大的面团。 最近，网上关于用祈和带桶打蛋器938S揉面的话题很是红火，所以来询问我这款打蛋器是不是真的可以揉面的同学也很多。4、把打蛋器的开关开到1档(也就是速度最低档)，打蛋器开始工作，配料在打蛋器的搅拌下开始拌匀。6、接下来的工作就交给打蛋器吧。2、面团搅拌的时间，根据面团的含水量、面粉品种、打蛋器工作环境等的不同而会有差距，所以，在用打蛋器搅打面团的时候，最重要的是依据面团的状态来判断面团搅打的程度，而不是时间。 1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。高筋面粉320g、细砂糖40g、干酵母1茶匙、温水2/3cup、盐10g、鲜奶油1/4cup、融化的无盐黄油（揉面用）35g、冷的无盐黄油（裹入用，最好别切开）125g、鸡蛋（刷表面）2汤匙、牛奶（刷表面）2汤匙。1、把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 令人着迷的美味令人着迷的美味——天然酵母爆浆培根玉米面包(2015-03-13 06:49:11)天然酵母的心得：看到Yuka在日本上天然酵母课的心得分享，谈到天。用天然酵母与一般的面包酵母生产的面包相比有以下特点：虽然天然酵母发酵速度比一般速发酵母慢，5.“和面/发酵”程序结束后，因为面包机尚有余温，再过半小时才将面团从面包机取出，放入盒子中发酵，在盒子上做记号。（天然酵母面团松弛时间略长，约需20~30分钟，至面团用手按。 简单燕麦减肥面包自制简单燕麦减肥面包自制。其实制作面包难在我们一般家庭没有专业的器具，比如搅拌机，比如发酵箱，当然现在有快速面包机方便了很多，但是对于没有面包机的家庭怎么制作呢？面包造型图示参考一：圆形燕麦面包。听说国内有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。 这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包制作：贴士：1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。 令人着迷的美味——天然酵母爆浆培根玉米面包。天然酵母的心得：看到Yuka在日本上天然酵母课的心得分享，谈到天然酵母协会理事长的讲习会授课内容：在天然酵母发酵的过程中，随着不同食材发酵产生生的酵母形状，有圆的、尖的、椭圆的，甚至还有香肠形状，而且，更可贵的发现是，在各种不同的活性酵母旁边，一定可以看到乳酸菌的存在。用天然酵母与一般的面包酵母生产的面包相比有以下特点：虽然天然酵母发酵速度比一般速发酵母慢， 2、揉到抻开面团不容易破的时候，加入软化的黄油，继续用力的揉，一直揉到抻开面团后，面团能抻出薄膜（扩展阶段）。3、根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图)，在28度左右的温度下进行第一次发酵。3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。 启动发面团程序，我的面包机发面团程序共90分钟，其中揉面20分钟，发酵70分钟。将主面团用的原料除了黄油外，直接放在面包桶中的酵头面团之上。一、方子和烤盘：1.酵头：高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、酵母6克、水240克2.主面团：高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐5克、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克3.表面装饰：全蛋液10克，水10克 4.烤盘尺寸：底部21*25厘米，上口23*28厘米 高5厘米。 集合各家高手的面包机使用方法 我发现好多做面包的高手都是用面包机来揉面和发面的。所以在用面包机揉面时，先加方子里2/3的水量，等面包机将原料揉成团了，如果面包机的搅拌刀转动显得比较吃力，用手捏一下面团，如果面团比较硬，这就说明面团比较干，要加水，加的方法是将水加在面团上，而不是直接倒在面包桶里，而且不要一次将剩下的1/3的水量全部加完，最好是加一半的量，若是又出现之前的那种情况，再加另一半水。 健康蔬菜面包【田园面包】健康蔬菜面包【田园面包】 寒冷的冬天，热衷做面包的康妮在家里摆着面包机又放着厨师机，把手揉面团当成全身运动，20-30分钟的揉面团既可以感受久违地和面粉交流，又可以不用到外面吹着北风运动，揉面团是多么好的冬天运动。【田园面包】使用了新鲜的菠菜和红色的甜椒制作的面包，能吃出蔬菜的清脆和原味，能吃出蔬菜的健康和美味！【田园面包】健康的面包，散发着蔬菜清香的面包！ 这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。贴士：1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。 黄油(25克)、清水(90克)、可可粉(25克)、细砂糖(80克)、香草精(数滴)、盐(1茶匙)、鸡蛋(2个)、糖粉(少许)2、准备巧克力棒材料，50核桃仁、50克细砂糖、100低筋面粉、90黄油。5、黄油放室温软化，切成丁，放入低筋面粉内。12、黄油和清水放小锅内，上炉子小火加热，黄油溶化后加入细砂糖，煮至细砂糖完全溶化。制作步骤：1、将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。 自制健康的小餐包-蜂蜜小面包DIY自制健康的小餐包-蜂蜜小面包DIY 这个自制蜂蜜小餐包，组织细腻、蓬松柔软，做法简单，美味健康。蜂蜜中还含有的多种酶和矿物质，在食物中发生协同作用后，可以提高人体免疫力。所以脑力劳动者和熬夜的人，可常吃蜂蜜小餐包，既能改善肝功能、抗疲劳、提高免疫力，又能防治感冒，咽喉炎。面粉、蜂蜜60克、牛奶170克、酵母5克、芝士粉30克、鸡蛋1个、白糖40克、黄油40克。 2、接着把面粉倒在台面，中间挖个空间，把除了黄油外的所有食材都添加到面粉中，和成光滑的面团。6、当面团发至原来面团的2倍大时，用手指沾面粉，戳一下面团，不回弹，不下塌，就表示已经发酵成功了。7、接着把面团分成大小等分的小剂子，稍稍放置5分钟，让面团松驰一下。13、烤箱预热180度，中层，上下火，15-20分钟 ，把面包放入烤箱内进行烤制。 2.面团材料：按以下顺序把材料放入面包桶： 液体（鲜奶、淡奶油、蛋液）→ 面粉 → 糖、盐 →黄油→汤种→酵母 即溶酵母不能和水直接接触，若碰到水的话，酵母就会开始进行发酵了。(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。3.将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。 主面团：高筋面粉75克，细砂糖38克，盐3克，蛋液20克，牛奶40克，黄油20克。中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味。将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了。轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。2、中种面团的发酵我是喜欢晚上睡觉前混合好放在室温发酵，第二天再和面团一想操作，如果是放烤箱内发酵，38度，需2个小时。 说这个面包是我家最受欢迎的面包，一点都不迁强，面包里有蔓越莓，就这一点，那就是绝对好评。其实这个季节是最适合做面包的，面包最重要的是揉面和发酵。揉面，现在流行面包机了，这活儿交给面包机最好，省劲儿，揉面的功夫自己还能干点别的。我家的还是老式面包机，揉面来讲已经够用，但绝对烤不出自己想要的面包，那个面包机烤出来的面包皮硬、厚，上色不太均匀，面包气孔也不完美。高筋面粉265克，低筋面粉115克， ④ 制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟。④ 筛入低筋面粉，倒入麦片，拌合成面团；烤箱预热后，烤箱温度180度，时间20分钟，放入烤盘即可。④ 加入椰蓉主要有两个目的，一是搓好的面团，表面略粘，裹了椰蓉后就不会粘了，二是椰蓉也能丰富口感；⑦ 烤箱提前预热160℃，上下火，中层，将烤盘放进烤箱，烘烤15-20分钟（视自家烤箱的具体情况而定）。炼乳酱材料： ⑤ 揉好的面团分割成六等份，滚圆放烤盘，用手掌压一压面团，使面团稍扁一些，进行最后发酵至两倍大。有了东菱魔法云智能面包机，早餐餐桌可就丰富了，再也不怕和面做面包，超长的搅拌棒有力地揉捻面团，一会儿就把面团揉出手套膜，各色花式面包都能华丽丽地出场，今天先来做汉堡胚子，加上高大上的三文鱼片，一份营养丰富的早餐就完成了。④ 和面结束后，检查面团和出手套膜，让面团在面包机内发酵2个小时。汉堡胚（主面团）： 【烘焙】蜂蜜小面包。2. 除黄油外将面包主料放入面包机混合，依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉，启动甜面包程序揉面，第一次揉面结束，听到提示音后，放入25克黄油块，继续揉到揉面程序完成。3. 将面团取出，把剩余的黄油揉到面团里，使用折叠摔打法，使面团更好地起筋。4. 将面团放回面包机，启动发面团程序。15. 放入铺好锡纸的烤盘。4.面包刷的蜂蜜，可以换成鸡蛋、玉米油，当然面包就不能叫蜂蜜小面包了。 面包做法详解。高筋面粉 400g牛奶 200ml植物黄油 50g砂糖 80g盐 2g干酵母 5g鸡蛋 一只（尽量小一点的）（千万不能超过40度，干酵母会死掉。）2，植物黄油捏碎，加入砂糖，鸡蛋，和牛奶与干酵母的混合物，搅拌均匀。（这一步也很关键，可以基础面团里的气泡，是面包组织细腻）8，揉好所有的面团，开始第二次发酵，次过程大约20－30分钟。10，烤盘抹油，将正好形的面团放到烤盘上，刷上牛奶。 黄油小餐包：全手工打造西餐厅人气面包。黄油餐包是西餐厅里非常常见的一款餐前面包，食客们点餐后，侍者往往会迅速送上，加热过的热乎乎的，搭配黄油或果酱，美其名曰“赠送”，其实都在您的餐费里呢！6、在盆中将面团略摊平，放入软化的黄油；15、发酵到2倍到2.5倍，用沾了面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不会缩、面团不塌陷，发酵为刚好；18、再次将小面团滚圆；21、面团膨胀成原面团的2倍大时，发酵完成； 自制汉堡胚子自制汉堡胚子。主面团：金像高筋面粉120克，燕子酵母1/2小勺，太古细砂糖50g，盐1+1/4小勺，全蛋液54g（约一个），水40g（根据面团情况酌情添加），总统无盐黄油28克。自制汉堡胚子的做法。2、将装天然酵头的面包桶中，加入蛋液，水，糖，盐，面粉，酵母，启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）.（利用面包桶揉面的余温发酵，室温约24℃，发酵约60-90分钟）。 面包处女秀【奶香小餐包】面包处女秀【奶香小餐包】对于蛋糕和面包来说，其实我更爱面包！最先让我纠结的是揉面，我一直是手工揉的，也想过败面包机，但听来的评价并不是太好。每到这个时候我就会恨恨的想，再也不做面包了！面包的面团是比较湿的，尤其是是刚开始揉成团的时候，会很粘手，但不要轻易加面粉，揉一会面团就会慢慢变的光滑了。3.发酵好的面团分割成等量的面团（我的45G一个），稍按扁排气，再慢慢。 |
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