 X众所周知，普洱茶具有越陈越香的特质，但在陈年普洱茶中会常见到一种「白霜」，行外人可能会误认为一定是普洱茶发生了「霉变」，但其实不然。 陈年普洱茶上面正常的「白霜」是普洱茶在潮湿的仓储环境下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的「白色物质」（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。 属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。 而普洱茶发生霉变，主要是因为仓储不当及湿度过高导致的，此种情况下，「白点」一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，另人不舒服。普茗云瑞在此提醒：此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。 如果茶有轻微的白沫而且不是很明显，这就是「白霜 」！如果是的局部的白沫不均匀的那就是由于茶受过严重的湿高湿后所霉变的成果，而且有刺激性的霉味的这种就是发「霉茶」！两种要区分开来! 白霜是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称「茶单宁」。「茶单宁」在研究中显示：味苦，具有消炎的作用，抗衰老、养颜排毒作用。 通常在茶中分解出来使茶品更有滑润度，使茶喝起来陈的原因。所以有「白霜」是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用。 所以，茶饼表面附有一层均匀的「白霜」，嗅之并无霉味和令人不舒服的气味，反之有一股特殊的香气萦绕的陈年普洱茶并没有发生霉变，可以正常饮用。 有空，来「茶藏」喝茶吧！ |
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