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凉拌鸡丝,真正的丝丝入味,手把手教你调味秘诀!

2016-03-19  雨枫枫

简介

第一发就是这道凉拌鸡丝。清爽的黄瓜,甜脆的胡萝卜,精瘦的鸡胸肉,再搭配上酸辣咸香的调料汁,不禁让人食欲大振,是一道餐桌上的好选择

用料

鸡胸肉6两黄瓜1根胡萝卜1根大蒜白芝麻糖醋生抽辣椒油(或老干妈油辣椒)油

凉拌鸡丝的做法

黄瓜先放入冰箱中冷藏一两个小时,然后拿出,去皮,切丝。原谅小胖子的刀功吧,已经很尽力地在切好了。

胡萝卜去皮,切成丝,然后放在沸水里氽汤一下,让胡萝卜稍微变软一点。如果喜欢爽脆的口感,可以不用氽汤。将切好的黄瓜与胡萝卜放在一个碗里。

将鸡胸肉放入沸水中煮大概8到10分钟(煮久一点,煮老一点也没关系),然后捞出。

让鸡胸肉的温度自然冷却。

这个时候呢就可以准备调料汁了。取一碗,加入糖、醋、生抽、辣椒油(不想自己做辣椒油的话可以用老干妈的油辣椒代替)和白芝麻,味道呢,就见仁见智了,大家的喜爱不同,就依据自己的喜爱来吧。我喜欢酸辣中带有些甜味,所以会多放些醋和糖,味道上,这个调料汁跟左宗棠鸡里用到的调料汁差不多。

取一些大蒜,切碎,锅内热油,一点点油就可以了,油五分热时放入大蒜。

将大蒜炒出蒜香时,直降将锅内的蒜粒倒入之前调好的调料汁里。

做好调料汁,鸡胸肉也差不多变凉了,这时候就可以将鸡胸肉撕成丝了,顺着鸡胸肉的纹理来撕,这样比较好撕。将鸡丝放入盛有黄瓜丝与胡萝卜丝的碗里。

将调料汁倒入盛放食材的碗里,然后拌好,这道凉菜就完成了。

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