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1, 寿司醋完全可以自己调制, 放白醋/白糖/盐= 5: 2: 1. 有好的大米, 趁热到进去, 用饭铲翻几下, 切记不要竖着翻, 要横着翻. 2. 寿司里有roll, handroll, sashimi, nigiri几种, 卷的比较简单, 其他刀工要漂亮.
非常常用的主料: raw fish ( salmon, tuna or spicy. octopus, mackel, clam,beef, roe)
cooked fish: eel , softcrab shrimp, crabstick这些经常要与avocado配制. 还有吃素的人喜欢黄瓜, 生菜的等.
3.建议旁边放一碗清水, 防止粘手, 出学者要放米饭, 卷薄一些, 一般1个roll切成6卷, eat with soy source, wasabi and ginger.
想包的又正点又紧，我的个人体会是需要注意几个问题：
1。米饭的水分不要太大，否则渗出的湿气包的时候会把烤紫菜泡软
2。把芯的材料放在铺好的米饭靠近自己一侧，偏离中心，这样包出来的芯才会在正中央。
3。我的体会是包2层紫菜，第一层包完后多少会软，最好外面再包一层紫菜，这样的SUSI很结实，切起来也容易很多。
芯的取材很广泛，各种肉包括TUNA鱼罐头，瓜类，木耳等。还可以放一些蛋黄酱和假蟹腿肉混合物，这个东西不要太咸，可以加点糖，弄热了也很好吃。
再说点和SUSI关系不大的事。最近吃了很多不同口味的TUNA罐头，总体来说，GREEN 。。。这个牌子的白味口味，西红柿干口味，大蒜及香菜口味的比较好吃，
最近还做了很简单的沙拉，把土豆丁煮熟并软一些，控干水后放如胡椒碎及盐及芝麻和加热去过油的脆BACON碎，很好吃，可以当加餐，出门放在小盒子里带着，方便懒人。
http://www./bbs/forum.php?mod=viewthread&&action=printable&tid=3189 偶实践心得是：喜欢甜一些就多放糖；糖和米醋混合物在热米饭的温度下会很好的融进米饭；米饭不要加太多水，但是煮前可以泡一会；馅料可以用任何你喜欢的肉，鱼，素食；LEESHINE建议的牛油果或者MAYO酱都可以起到滋润作用。 另外，如果用现成入味的豆腐泡做皮的SUSHI，内部的米饭可以买现成的一种干拌料，里面有胡萝卜和海菜的碎及调料，直接与白米饭搬匀即可。成品是彩色的的米饭放在切成三角的小豆腐皮口袋内，很漂亮也很诱人~~~
http://www./bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=242
YOUTUBE : How To Make Simple And Delicious Sushi(1/2) https:///eLRL18LvVyo
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