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又到周末，这周花儿带给您的是一道特别温暖的妈妈甜食——红薯椰香球。 记得我刚做好发到朋友圈的时候，有不少朋友就提到，小时候在家里妈妈常做这个，很多70后、80后在儿时，零食比不得现在这么繁多，那时红薯就成了经常食用的一种香甜零食。 这道炸出来的红薯球，带有淡淡的椰香，又保留了红薯的甜美。周末做这道美食，给自己的宝贝吃，让爱和满满的幸福留存。 花儿在红薯球里加了椰蓉，用的是面粉，有的朋友喜欢糯香的口感，就把面粉换成糯米粉，用量是一样的。 需要原料：红薯400克；面粉130克；椰蓉30克；（白糖15克）；食用油：适量。 红薯去皮洗净，切小块，上锅蒸熟。 稍微晾凉后捣成泥。 加入面粉或者糯米粉都可以，糯米的感觉更黏一些。千万不要加水，130克面粉搭配400克面粉正合适，可以加30克椰蓉进去，这样的话您就减去10克面粉。这样揉出来的面团比较湿，有点粘手，这样也不要加面粉。 面团揉成25克左右的一个小面团，滚圆。 这道椰香薯球最大的特点，就是炸完后的油也很干净，所以您多放一些油来炸，尽量是食用油淹没薯球，之后的油做菜也没有问题。六成热的油，薯球沿锅边放入锅内，中途要不断摇晃锅，这样避免薯球黏锅，还能让薯球越滚越圆。 从放入薯球开始就转为小火，可以看到油一直很干净，炸的过程中不会产生杂质。一般炸大概4-5分钟，具体时间根据火候和红薯球的大小做调整。 这样炸出来的薯球很圆。 可以开始喽！ 这里提示：如果您买的红薯比较甜，可以不放糖。 |
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