|
入冬后临近年关，家家户户时常在团圆节庆的时候围坐在一起包饺子、吃饺子。特别是在北方，冬至时有吃了饺子一冬天不冻耳朵的传说，由于饺子长的像元宝，人们也通常在新年伊始的元旦、除夕夜吃水饺，为自己和家人掏一个好彩头。作为生长在大海边的我们，各式各样海鲜口味的水饺更是餐桌上必不可少的美味佳肴。今天就为大家介绍几种海鲜水饺的制作办法。 NO.1八带水饺 主料：八带 400克 五花肉 400克水饺皮200克 辅料：韭菜一小把葱花 2克姜 2克 味极鲜 料酒 盐 味精 1先将五花肉剁成肉馅，把肉馅里加少许水搅拌均匀，不然肉馅太干。加入料酒、味极鲜、差不多4g盐按一个方向搅拌好。 2将八带放少许盐搓一搓去除粘液，再去除内脏、眼和牙之后用水洗净。 3将洗好的八带切成细小的碎粒，韭菜洗净控水后切碎粒 4肉馅内加入剁碎的葱姜，搅拌均匀。 5加入切好的八带（八带和肉馅比例一般是4：6）、韭菜，再按个人口味加入盐、味精、花生油，朝一个方向搅拌均匀即可。
NO.2虾仁水饺 主料虾200克水饺皮 200克 辅料葱花 5克盐2克鸡精 2克生粉 5克蛋清 1个玉米 20 克 做法： 1.将虾处理干净。去头、去壳，横切，去线 2.将处理干净的虾仁剁碎，放上料酒、蛋清、盐，搅拌均匀 3.将玉米粒下锅焯一遍水 4. 将虾仁、玉米粒、葱花放在一起，搅拌均匀即可。
NO.3墨鱼水饺 墨鱼：墨鱼又称乌贼。 主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)300克,墨鱼300克 做法： 2.将墨鱼用清水冲洗，再切成小粒。 3.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。 6.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
NO.4黄花鱼水饺 主料：黄花鱼500克五花肉150克韭菜200克水饺皮200克 辅料：盐白糖白胡椒粉花生油适量 1. 黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。 2. 处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。 3. 五花肉剁碎，放到鱼肉里 4. 花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。 5. 加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。 6. 韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。 7. 包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
NO.5蛤蜊水饺 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。 主料：小麦面粉500克,猪肉(肥瘦)200克,蛤蜊350克,莴笋500克 辅料：大葱150克,盐5克,味精2克,植物油20克 做法：1.蛤蜊肉切粒；葱洗净切成葱花。 食物相克：蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。
看了以后，大家有没有想要在今年过年给家人露一手的想法呀？如果工作忙没有时间包水饺的话，岛城有几家水饺店也是很美味的。 船歌鱼水饺 最早知道墨鱼水饺就是在这家店，墨鱼水饺，鲅鱼水饺，黄花鱼水饺，鲍鱼水饺，蛎虾水饺，海鲜山药饼等都是船歌鱼的特色。敞开式厨房设计，让客人可以边吃饭边欣赏美味水饺的制作过程，吃的更放心。在青岛三家分店，可团购代金券。 地址：闽江二路57号；延吉路万达CBD；百丽广场负一层 东方饺子王 特色全家福水饺，将美味一网打尽。另有虾仁茄花、荷塘月色、比管鱼炒五花等特色炒菜。 地址：合肥路666号 开海红岛海鲜虾水饺 顾名思义，他家特色开海虾水饺，有整只大虾在里面，量足味美。 地址：市南区新湛路2号
双合园水饺 黄瓜虾仁水饺、肉三鲜水饺、肉丝拉皮、绿色心情、京酱菠菜。 地址：上清路12号
宗祉海鲜水饺 金枪鱼水饺、西红柿水饺、蛤蜊水饺 地址：广西路43号
祥子家水饺 这家店的水饺可谓皮薄馅大分量足，海肠子水饺、西红柿水饺是特色。喜欢吃肉的可以尝尝荠菜猪肉水饺，荠菜香味陪着肉香特别满足；喜欢素馅的可以尝尝菠菜鸡蛋水饺，饱满的饺子陷非常清口。 地址：市南区大尧一路2号丙(近逍遥一路)；新兴体育场院内。
劈柴院灌汤蒸饺 蟹黄灌汤蒸饺、崂山松蘑蒸饺、海胆蒸蛋、蒸饺双拼、原汁蛤蜊、青岛老甜沫 地址：劈柴院内
一品鲜金枪鱼饺子馆 金枪鱼水饺、金枪鱼丸子汤 地址：陵县路69号
大于水饺 姜汁毛蛤蜊、茄子水饺、茭瓜水饺、水煮鱼。 地址：兰山路15号。
======================================
○如何关注青岛特色？ |
|
|
