一点薄荷,消暑爽心 巴巴 知味美食专栏作者 1.各种香草也许会郁闷,本以为生出了各种强劲的化合物,能让所有的掠食者退避三舍,却无奈人类,竟然痴迷上了它们特别的味道。 薄荷的特别风味,让它与巧克力一直是经典搭配 如果选上一种植物为夏天带来丝丝凉意,那一定就是薄荷。不管是清凉油和薄荷膏浓烈的气味,或者是薄荷茶、薄荷糕,甚至是薄荷巧克力味冰淇淋,乃至薄荷绿的裙子…… 薄荷绿单从视觉上,便已经带给人清新之感 虽然没有响亮的名号,但薄荷绝对算是用途最广的香草,甚至已经远远超出香草的界定,产量之大、品种之多,足以傲视群雄。 2.薄荷原产于地中海地区,希腊的男性会涂抹薄荷味的香水增加魅力,爱好沐浴的古罗马人撒在浴池里为身体赋香,还是古罗马园林中重要的装饰植物。 点缀了薄荷的酸奶麦粥,图片来源:sbs.com.au 关于薄荷的传说并没有多美好:薄荷(Mint)的名字得名于希腊神话里的水泽仙女Mintha,她是冥王哈迪斯的爱人,但哈迪斯却迎娶了春天女神为冥后。 哈迪斯婚后,花痴的Mintha还是到处宣扬自己远比春天女神美丽高贵,哈迪斯终会回心转意。这种做法最终召来了冥后的愤怒,这位可怜的仙女被发狂的正妻踩成了尘土。后来,哈迪斯让她的骨灰长出了盈盈青草,这便是薄荷。 薄荷叶 3.薄荷让人感到清凉的独特效果来自薄荷醇,它能刺激神经末梢上的受体蛋白CMR1,也叫作“冷觉和薄荷醇受体”,这个受体的本职工作就是感受寒冷的刺激。薄荷醇使这群细胞向脑部发出比实际温度低4°C至7°C的讯号。不仅如此,薄荷醇还能促使毛细血管的扩张和汗腺分泌增加,通过发汗使体温发散,达到解热祛暑的效果。 加入薄荷的自制棒冰,图片来源:Kentucky Derby Recipe |
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