真正大厨不外传的22个做菜小诀窍（真实用）

真正大厨不外传的22个做菜小诀窍（真实用）

2016-03-19 11:47:28 吃喝玩乐在郑州

展开下三张

　　1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长；

　　2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑；

　　3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑；

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