无敌醇香—［贝壳饼夹红烧肉］

贝壳饼夹

美美滴塞了一顿贝壳饼夹红烧肉，做成贝壳状的小饼夹貌美可爱，一锅红烧肉炖到入口即化，酱香浓郁，二者绝配！

被这最家常的醇香征服，浑身哪儿哪都舒坦，瞅哪儿哪儿都美。

您不防也试试吧。 

［贝壳饼夹］10个

原料：

面粉300克

酵母3克

牛奶180克

细砂糖15克

油5克

 

做法：

1?  将酵母溶于牛奶中，面粉与糖油拌匀，将牛奶液体冲入盆中和成面团放在温暖处发酵至约2倍大。

2?  发酵完成的面团取出，排气揉光滑，搓成长条，均分成10份，滚圆。

3?  取一个小面团，压扁，擀开成椭圆形厚面片，在面片下半部分抹一层油，将上半部分折叠过来。

4?  用刮板在表面压出线条，将两端向中间捏合捏紧即成贝壳形状。

5?  将生坯码放在铺垫好的蒸屉上，盖上锅盖，醒发15分钟，直接开大火，水开后计时12分钟，3分钟后开盖。

 

［红烧肉］

 

原料：

五花肉500克

桂皮1块

香叶3片

八角3颗

姜5片

葱一段

老抽2大匙 

盐1小匙 

冰糖6颗

 

做法：

1?  五花肉切块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2?  平底锅不放油，加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，煎至两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

3?  肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面。

4?  将砂锅烧热，将食材全部倒入砂锅，加入炖煮包，用大火将汤汁烧开，加盖，转小火炖40分钟，最后调入盐，转成大火将汤汁收干即可。

 

小贴士：

 1/整形压线条的时侯力度不要太大，以免将面片压断。

2/肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软