绣球有着象征生活甜蜜的寓意,把面包做成绣球的形状,平淡的无馅包也似变了一种姿态,让人骤然能喜欢起来。看来,还是外貌起了决定性的意义。 面团是用家里普通的面粉,加入了一部分全麦,略显粗糙了些,又怕吃粗粮委屈了心,特意多添加了些糖做为调剂,拿来做主食面包,很不错呢。
小v同学咋呼着要吃三明治,那好吧,从中间劈开,夹上煎蛋火腿、奶酪黄瓜片,小朋友吃得好开心。
原料: 面粉240克,全麦粉60克,细砂糖50克,酵母粉2.5克,盐2.5克,蛋2个(留一点点刷表面用)+牛奶共210克,黄油25克 做法: 1、除黄油外所有原料放在一起揉至光滑,加入黄油至扩展阶段; 2、放温暖处发酵; 3、将发酵好的面团取出排气,分割成12个等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟; 4、取两个面团分别搓成约40厘米长的细条; 5、两根细条交叉,编成4股辫,收尾处捏紧; 6、从下向上卷起来成球状; 7、依次做完其它,将绣球包排在烤盘上,放在温暖处最后发酵; 8、最后发酵结束,面包表面刷蛋黄液; 9、放预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟左右(视自家烤箱威力适量调整时间) 贴士:
我家高筋面粉用光了,临时使用了普通面粉,但效果我也满意,也能揉到膜。另外,如果不喜欢全麦粉,可以全部使用高筋面粉。
长帝烤箱新特色:增加到6根发热管,热效能更高,预热,加热更加快捷迅速。我原来的老款烤箱烤这样的面包最少也得20分钟以上,而这次只用了大约15分钟的样子就烤好了,这样比较省时间。上色特别迅速,需要在后半程加盖锡纸。
掰开看检视,皮脆内部松软,组织绵软,正是我想要的。
烤箱工作的时侯,面包在里面慢慢涨大,变得金黄,只看着都挺享受的。 |
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