连汤汁都不肯丢掉一滴的黑椒芦笋羊肉

难得在这么早的季节，小城就有芦笋卖。虽然我不是很喜欢它的味道，但是为健康而食，我还是想方设法将它搭配入菜，在不自觉中，慢慢来接受它。 

 

羊肉，我也不喜食。我家熊孩子这点随我且更其甚于我，连羊肉味都闻不得，每次闻到都想吐，这点我比他强，至少羊肉汤我还是能喝，烤羊排羊肉串我也能勉强吃点。而我家另一位，对羊肉汤，爆羊肉却情有独钟，几周不吃，甚是不淡定。

这道黑椒芦笋羊肉，就是我中和我们两人的口味，趁熊孩子住校不在家乱搭在一起的，没想到，味道大赞，我家那位最后将菜盘中的仅存的汤汁都倒进了米饭中，说拌饭更美味。好吧，赞一个，光盘行动，从他做起，虽然我向来抵制这种吃菜汤的习惯。 

 

所用材料：

羊肉200克（我用的羊扒） 芦笋6根 黑胡椒 盐 红椒（不辣，配色用的） 洋葱

具体做法： 

 

1准备食材。

2羊扒去掉肥的部分，肉横切成条，用磨入黑胡椒，再加入一点点盐，一勺料酒抓匀，最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上。

3芦笋去掉老的根部，斜刀切成薄片。1/4个洋葱切成细丝，红椒切细段备用，

4锅中加入少许油烧热，放入芦笋略煸二十秒盛出备用。

5锅中再次放入油烧热，放入洋葱煸香

6加入腌制好的羊肉条，快速划炒。

7至羊肉全部变色，将炒过的芦笋和红椒丝倒入。

8快速翻炒，加入适量盐，再次磨入适量的黑胡椒（我喜欢多点）

9关火装盘。

肉嫩，芦笋嫩，浓浓的黑椒香气，再次提醒，这个汤汁拌饭，真得很美。 

 

小贴士

1羊肉要选较嫩的，羊脊肉是首选。

2腌制羊肉时不要放过多的盐，一捻捻就可，腌制时那勺食用油一定要放，这是保持羊肉鲜嫩的秘密

3大火快炒，这也是保持羊肉鲜嫩的秘决

4横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，一定要记住这句话，羊肉要横切。

5我用红椒不辣，主要为了配色，没有可不放，丝毫不影响味道。