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小龙虾养殖模式比较灵活，目前湖北地区以2大模式为主：一是以潜江为代表的虾稻模式（连作、轮作、共生）；二是以汉川汈汊湖为代表的池塘精养模式（精养、混养）。
虾稻轮作
虾稻模式中以虾稻轮作为主。
1、池塘构造
环沟宽度5-8米（环沟占稻田比例5-10%），环沟深度1.3-2.0米，田埂坡比1:2.5-3（田埂高度与坡水平宽度的比值），田埂高度以能保持台田水位60-80cm为宜（池塘四周挖的沟叫环沟，中间没挖沟的地方叫台田）；
2、水草种植
水草主要以伊乐藻为主，搭配黄丝草及麦黄草。9-10月份左右，在环沟和台田上种植伊乐藻，3-4月份可补种伊乐藻，行间距在0.5-3米不等，根据池塘的放养密度与底泥肥瘦度调整，密度放养大，行间距小；底子肥，行间距小。分批次种植，先种植围沟，种植时，水位保持在能刚刚淹住水草为宜，保证水草足够的光照；
3、苗种放养
水草种好后开始放苗，9-10月放养10-20只/斤的成熟种虾，每亩放苗数量在20斤左右，第二年开春以后就会有很多小虾苗。种虾要就近购买，运输2小时以内，质量不好不要放。放苗前水体解毒、防应激，种虾下塘前用1%-2%浓度的食盐水消毒2-3分钟，然后全池放苗；
4、饵料投喂与卖虾
小龙虾有打洞过冬的习性，温度低于10度停止摄食。在开春3月份开始，小龙虾逐渐恢复摄食，投喂玉米、小麦等粗粮及搭配高蛋白饲料，投饵率在2-3% ，后根据吃食情况逐渐增加投喂量。一天投喂2餐，早上一餐投喂全天的30%，下午一餐投喂全天的70%； 种虾恢复摄食以后，从4月份开始就可以逐渐起捕卖虾，起捕方式以3米长小地笼为主。小虾苗还要经过一个月左右的时间才能够上市。到5月底6月初，所有小龙虾要全部起捕完成，然后准备种植水稻。
池塘精养
1、池塘选择与改造
池塘要选择水源充足、无污染、地面开阔的地方，以长方形为宜，面积10-15亩为宜，地质以粘囊土为好，保水性要好，水位易调节，最高水位能达到1.5米以上，池塘高在2米以上，池梗宽3米以上，坡比1:3以上，面积过大可在池塘中间建梗（梗高1米，宽1米，坡比1:2.5），增加池塘底面积，提高水体空间利用率。具体见下图：
新手最优的选择——回型池：堤埂宽3米以上，高2米；回形沟宽8-10米，深0.5米，最大水位1.5米以上；浅滩占比70%左右，不得低于50%，最大水位1米以上。具体如下图
2、水草种植
10-12月份种植伊乐藻，3-4月开始播种轮叶黑藻，沟里种植伊乐藻，平台种植轮叶黑藻，种植面积占池塘总面积60-65%，种植时水位以刚淹没水草为宜；
3、苗种放养
轮捕轮放，养殖过程中根据龙虾密度适当补苗。放苗方式有两种：一、秋季放养模式，放养10-20只/斤的种虾，每亩放苗30-50斤；二、春季放养模式，放养60-100只/斤的虾苗，每亩放苗60斤-100斤；新养殖户建议放7000尾/亩，有经验养殖户可放到10000尾/亩，种虾虾苗以就近原则，质量不好不要放。放苗前水体解毒、防应激，种虾下塘前食盐水消毒2-3分钟，然后全池放苗；
4、投喂与卖虾
全程投喂龙虾饲料，每天投喂2餐，早上一餐投喂全天的30%，下午一餐投喂全天的70%。根据池塘是否浑水、夹草等现象判断投食是否充足。在5-6月投喂高峰期，投饵率可达到6-8%。
作者：武汉华扬技术中心 王静
武汉正式进入吃虾季 本地小龙虾四月才能批量出水
上个周末，武汉最火的是两件事：白天看花，夜晚吃虾。记者走访了解到，经过2月底第一波虾馆尝鲜后，从上周五开始全城虾馆扎堆开张，今年的当季新鲜虾子终于爬上餐桌。江城吃虾季真正开始了。
随着天气渐暖，广东、广西、贵州等地的新鲜虾子陆续捕捞出水，驰援武汉餐饮市场。和往年相比，清蒸、油焖、蒜蓉等传统口味的小龙虾价格齐上百元档位，普遍上涨10%至15%左右，今年吃虾子得多花点钱了。
这个周末虾馆集中开业
前天晚上7点，记者来到汉口万松园美食街，几乎每家虾店门口都坐着排号吃虾的人，店里热火朝天，一派夏日景象。“虾子有点小，不过味道还是蛮正。”在一家知名虾馆里，市民刘先生面前摆着一盆烧熟的小龙虾，看上去鲜红诱人。“上个星期来过一次，虾子也蛮小，以为今天会大一点的。”
一位服务员说，这个星期上的都是今年当季新虾，吃的就是个新鲜，来的很多是老顾客，也都知道虾子不大。
昨天晚上，记者又来到武昌沙湖路的一家连锁虾馆。家住马房山的朱先生专程过来吃虾。朱先生说，他每年都在虾子刚出来的时候尝个鲜，“这个时候吃虾，肉多不多已经不重要了。重要的是，在朋友圈里晒虾‘拉仇恨’。”
实际上，上周末江城已有部分虾馆提前开张，但一些大品牌虾馆都等着本周末集体开张。一位虾馆老板称，最近几年，圈子里基本都形成3月18日开张的习惯，这时候的虾子质量也更好一些。
据了解，目前市场上的大部分虾源都来自外地，一些小虾馆可能拿不到货，或者货源价格偏高，大排档等小餐饮店的虾子上市还得再等上一周。
新虾身价同比上涨一成多
年年吃虾年年涨，今年也不例外。记者采访了多家餐饮店发现，由于货源涨价，今年的虾子价格普遍涨了10元到20元，涨幅在10%至15%。
在记者探访的几家大虾店中，虾皇去年128元一份的油焖大虾涨到148元，靓靓的油焖大虾、蒜蓉虾均为158元一份，也涨了20元。“这两个星期货源最紧俏，下周过后行情可能会更明朗。”首义路虾蟹馆老板郑立斌介绍，七钱大小的虾子引进要60多元，去年刚上市的时候才四五十元，因此该店的零售价一斤也涨了15元。
还有餐饮老板表示，一些大店虽然开张早，但其实赚不到什么钱，目的是先把人气抢过来。街头小店拼不起，只能等4月以后了。
更多创意口味风靡武汉
清蒸、蒜蓉、油焖，是武汉人吃小龙虾的老三样口味。今年，虾馆的新菜品还蛮多，市面上出现了各种创意小龙虾，菠萝龙虾、咖喱龙虾、咸蛋黄龙虾等口味竞相亮相，还有一些是在外地风靡的口味，如榴莲龙虾、十三香龙虾等。“武汉人吃虾子讲究的是尖板眼，创意小龙虾今年肯定要火起来。”武汉美食达人侃神告诉记者，他预计今年最火爆的口味是芝士百变小龙虾，因为各种芝士菜肴已经很火了，这股风潮也会传到小龙虾业内。
一棠龙虾的负责人告诉记者，食客每年都想尝鲜，该店今年推出的新口味以东南亚风味为主。
早春时节的小龙虾，个头、肉质、口感虽然比不上四五月份，但营养价值差不多。美食达人告诉记者，各家虾馆比拼口味最激烈的时候肯定是虾子最好的时候，那时候虾子肉质饱满鲜嫩，口感也更好。
本地虾4月才能批量出水
现在爬上餐桌的新虾，绝大部分来自广东、广西、贵州。本地小龙虾只有零星出水，目前的收购价也比去年上涨了一成左右。
武汉市现代农业教育中心水产专家彭火炬介绍，本地小龙虾在每年春季才开始生长繁育，出水时间在4月下旬到5月。可是，刚过去的冬天里，我省多地都出现了低温天气，不利于小龙虾的成熟，今年的新虾出水期可能会推迟。
在潜江养殖和研究小龙虾近20年的工程师陶忠虎介绍，在小龙虾餐饮消费期不断提前的背景下，我省小龙虾养殖技术和环境的改善，也为虾市进一步提前创造了条件，但从小龙虾的生长规律来看，养殖户还是在4月集中捕捞更好。
专家建议，本地小龙虾养殖户最好不要受到目前市场高价格的刺激，盲目捕捞抢档上市。如果早春过度捕捞，会较大程度降低小龙虾的整体质量，甚至全年的产量，失去了旺季里的商机。
陶忠虎说，湖北省近两年推行的稻田综合种养小龙虾，增加投食的饵料，冬天加深池塘水位以提高水温，本就可以促进小龙虾更快生长，并且在个头变化不大的情况下，增加虾尾肉的重量，所以不必刻意提前上市。（记者 谢玲曹磊李辉）
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