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蛋 白 质
是由22种氨基酸构成，其中9种为必需氨基酸人体无法自行合成，必须要依靠从食物中摄 取；13种非必需氨基酸，是人体在一定条件（指的是器官功能正常，基本原料满足）下可以自行成。 优质的蛋白质：是含有9种人体必需氨基酸的蛋白质，缺乏一种及以上必需氨基酸的蛋白质，都不能称为优质蛋白质。
功能： 1、构成人体所有细胞、组织，使肌肉有张力，皮肤有弹性；
2、供给机体能量；
3、白血球、抗体的原料，增强免疫力。发烧是一种免疫现象，是免疫细胞在激烈的与病毒战斗，因此，尽可能的采用物理降温，增加能量蛋白，以对抗有害病毒与细菌的力量加大，提高人体战胜病毒、细菌的胜算；
3、构成机体激素和酶系统，负责体内的新陈代谢；
4、胶原蛋白的主要成分，形成弹性的主要成分；
5、平衡体液的酸碱值，和渗透压；
6、形成荷尔蒙、激素的主要物质；
7、运输氧气和营养物质；
8、身体修复的主要物质材料。
缺乏的表现：
1、脑、体细胞发育不全。三岁看大、7岁看老、12岁之前绝不能缺乏蛋白质；
2、器官功能退化。如为肠道蠕动功能差，消化不良，排便困难等；
3、体重不足。蛋白具有双向调节作用，瘦与胖斗都有关；
4、水肿。心室、肝、脾等肥大；
5、白蛋白、血红蛋白减少。免疫力差，精力不足等；
6、器官下垂。便秘、胃肠下垂、疝气、子宫后倒等；
7、低血压、贫血；
8、手术后伤口难愈合；
9、皮肤暗淡无光泽；
10、生活缺乏热情和信心。
维 生 素 维生素B
中国人目前第一缺乏营养素！人体仅能极少量合成储存，必须每天从食物中获取。主要存在于谷类皮糠、酵母、红瘦肉和深绿色蔬菜中，水溶性，易流失。包括：B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸。
功能： 1、参与体内蛋白质、脂肪、碳水化合物三大代谢，维持正常体重；
2、参与体内的酶与辅酶，维持和促进发育，增加性征表现；
3、改善胃肠消化功能、帮助肝脏解毒；
4、抗疲劳，抗压力，稳定情绪；
5、维护神经系统的正常功能；
6、解酒、保护肝脏；
7、热爱生活，增加自信，勇敢；
8、维持皮肤、毛发的正常健康；
9、帮助分解脂肪，降低血脂，促进血液循环，维护心脏健康。
缺乏的表现：
贫血，疲劳，颓废，能量无法释放，消化障碍，胶原组织生成障碍，伤口不易愈合，便秘，腹泻，口角炎，肝脏解毒能力差，过敏，脚气病，腿脚沉重，低血压。脉搏慢，恶心，呕吐，食欲不振，脂溢性皮炎，皮廯，妊妊娠反应，晕车，湿疹，糖尿病，肥胖，消瘦，压力，生活缺乏自信，胆怯，没热情，发育障碍，胎儿畸形，高同型半胱氨酸引起动脉粥样硬化，血脂升高引发心脑血管疾病等。
维生素C
白色晶体，水溶性，成酸性气味，人体需求量最大，作用最为广泛的维生素，人体无法自行合成，因此，必须每天从食物中获取以满足身体的需要。广泛存在于新鲜的蔬菜水果中，遇光、热、水易流失。
功能作用：
1、与蛋白质、钙、镁、锌、铜等，协同B的参与下构成胶原结缔组织，是细胞、组织、骨骼等紧密结合的重要成分；
2、有解毒功能，能和身体毒素紧密结合排出体外，减少毒素对身体的伤害；
3、增强免疫力，和自体干扰素的合成，加快伤病康复；
4、抗压力，减少过敏，帮助形成肾上腺素，应付突如其来压力；
5、抗坏血病，促进铁、钙的吸收储存，预防治疗贫血；
6、抗氧化作用，抗癌，保护其他抗氧化维生素免受氧化破坏，在体内一切含水的地方抗氧化；阻断酪氨酸酶的活性，减少黑色素，美白皮肤，眼睛晶状体的VC含量最高。
缺乏的表现：
胶原结缔生成障碍，皮肤、组织、骨骼等伤口不易愈合，蛀牙，贫血，牙龈出血，身体组织松弛，胃肠起光下垂，膀胱变形，韧带张力不足，疲乏，精力差，工作效率低，身体解毒能力差，免疫力低下，易感染，血液凝聚性差，易发坏血病，倦怠无力等。
类胡萝卜素（维生素A）
一类脂溶性维生素的前体，遇光热较稳定，不溶于水，年轻抗衰老的先头军，保护着所有的上皮组织与黏膜组织。
功能作用：
1、维持正常的视觉，是形成视紫红质的重要成分；
2、维持上皮细胞和黏膜组织正常生成，帮助黏膜组织分泌，以保持黏膜组织的正常；
3、延缓衰老，抗突变，抗癌；
3、保护呼吸系统；
4、保护胃肠系统；
5、保护泌尿、生殖、肾脏系统；
6、抗感染（尤其肺部、血管、肾脏、生殖、泌尿组织）；
7、生长和维持骨骼发育的必需元素；
8、保护微循环。
缺乏的表现：
眼睛干涩流泪，暗适应能力差，怕光，泪道炎症不通，视力下降，各种炎症（血管，胃肠，生殖，泌尿等），毛囊角质化，青春痘，传染病，皮肤粗糙无光，易脱落，皮廯，鱼鳞病，生长发育迟缓，骨骼不健康等。直接以VA的形式摄取，容易过量危害。
维生素E
一类脂溶性维生素，又名生育酚，黄色油状物，遇光热比较稳定，不溶于水，人称长生不老丹。
1、维持内分泌正常，从而维持和延长青春期阶段；
2、天然抗氧化剂，参与细胞膜的抗氧化作用；
3、延缓细胞衰老，预防过氧化脂形成（如老年斑，色斑，雀斑）；
4、降低细胞需氧量（利于减肥和抗癌）；
5、增加VA的作用；
6、防癌，强固细胞膜，能够使外部毒素无法进入细胞；
7、保护血管内皮，预防心脑血管疾病；
8、保护红血球，保护心脏、肝脏和肺细胞膜；
9、帮助烧、烫、灼伤口愈合，减少瘢痕与色素沉着；
10、刺激荷尔蒙分泌，防止流产；
11、增强肌肉收缩力；
12、防止肌肉萎缩，矫正姿势。
缺乏的表现：
皮肤色素沉着，容易形成色斑，皮肤干燥老角质化，不易受孕，易流产，性征发育迟缓，血管壁受损，脂脂肪易氧化，脂肪肝，肝炎，肺炎，肌无力，疲乏，缺氧精力不足等。
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