发了芽的“抗癌冠军”，你还当垃圾丢了？！

小编说

大家都知道，大蒜能降低胆固醇、血压水平、患癌和患心脏病的风险。但对于发了芽的大蒜就弃之如履。

发了芽的大蒜真的有毒吗？让小编用科学告诉你真相吧！

能

吃

么

？

 大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶。也就成了我们所说的，发了芽的大蒜。

经过韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。

此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

不过得注意，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，不建议食用了。

该

怎

么

吃

★  捣碎吃抗癌  ★

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。

☆  生着吃杀菌  ☆

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。

稀

有

的

蒜

★  独头蒜更抗癌  ★

独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。

☆  紫皮蒜更抑菌 ☆

和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

下次再也不要扔掉发了芽的大蒜了！

也别忘了告诉亲友，多吃大蒜，远离癌症，保护血管！

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