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全国每个省（区）都有马铃薯栽培。面积472.3万公顷，总产66282千吨，单产14842千克/公顷。主产区在东北、华北、西北和西南等地区，中原和东南沿海各地较少。 目前常年栽培面积在400万亩以上的省（区）有四川、黑龙江和甘肃，360万亩以上的省（区）有内蒙古、山西和湖北，300万亩以上的省（区）有陕西、云南和贵州，250万亩以上的省（区）有河南，100万亩以上的省（区）有吉林和辽宁。四川省在我国栽培马铃薯面积最大，常年在600万亩左右。 我国马铃薯总体分布特点是北方多，山区多，杂粮区多。我国地域辽阔、气候类型多样，马铃薯具有生育期短、适应性广、耐瘠薄等特点，从南到北一年四季均有马铃薯种植。 但是我国马铃薯生产水平偏低，全国平均亩产在650kg左右，低于世界平均水平，与发达国家相比差距更大，而荷兰、瑞士全国平均亩都在2500kg左右。这是因为我国栽培面积大，多分布于无霜期短、土壤瘠薄的干旱山区，耕作栽培多较粗放。然而通过良种良法等配套技术措施，单产水平可以提高到1300kg以上。北方通过调整种植结构、南方开发冬闲田、西南发展间作套种、中原扩大早春栽培，马铃薯种植面积增加潜力在5000万亩以上。 （1） 根据我国马铃薯种植地区的气候、地理、栽培制度及品种类型等条件划分为四个马铃薯栽培区（见下图） 北方一作区是中国最大的马铃薯产区， 包括吉林、黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、宁夏、新疆全部，河北北部、山西北部、陕西北部。播种面积占49%，已成为我国主要的种薯产地和加工原料薯生产基地。 西南混作区（又称为西南一、二季垂直分布区）是中国第二大马铃薯产区，包括云南、贵州、四川、重庆、西藏全部，湖北、湖南西部。本区是我国马铃薯面积增长最快的产区之一，种植面积占全国的39%左右。 中原二作区是中国第三大马铃薯产区， 包括山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、北京、天津、上海，及辽宁南部、河北南部、山西南部、湖南东部、湖北东部，播种面积占5%左右。 南方二作区包括广东、广西、福建、海南、台湾、香港、澳门全部。本区利用水稻收获后的冬闲田种植马铃薯，在出口和早熟菜用方面效益显著，近年来种植面积迅速扩大，且有较大潜力，种植面积占全国的7%左右。 （2） 各区域马铃薯的耕作模式及种植和收获时间 北方一作区：旱作大垄机械化高产配套栽培技术（包括地膜覆盖结合优质种薯、种薯处理、平衡施肥、病虫害综合防治、膜下滴灌等）。一般是4月下旬至5月上旬播种，8、9月份收获，一年只种一季。本区无霜期多在100~150天，年平均气温不超过10℃，最热月份平均气温不超过24℃,大于5℃积温在2000℃~3000℃之间，一般年降雨量100~800mm,一年只栽培一季。 西南混作区：改中稻、玉米或马铃薯一年一熟，为中稻、稻草覆盖秋马铃薯/免耕油菜、春马铃薯/玉米、马铃薯/玉米/甘薯等间套复种，大力推广免耕栽培等节本增效技术。马铃薯一年四季都有种植，都有上市。 中原二作区：早熟马铃薯与粮、棉、瓜、菜、果等作物间套种，早春地膜覆盖、小拱棚和大棚栽培技术。春薯：一般1~3月份早春播种，到5~6月份收获。食用，不宜作种薯用。秋薯：夏末种植，初冬收获，一般为种用。本区无霜期较长，为180~300天，年平均气温在10℃~18℃,最热月份平均22℃~28℃，大于5℃积温3500℃~6500℃，年降雨量500~1750mm。 南方二作区：利用冬闲田，在中、晚稻收获后增种一季冬马铃薯，形成中（晚）稻-冬马铃薯种植模式，大力推广稻草覆盖免耕、稻草包芯栽培等轻简栽培技术。冬季温暖，长年无霜，冬季的月平均气温，大部为14℃~19℃，而且降雨也不是很多，因而种植马铃薯非常适宜。这个季节又正是水稻田的休闲期。本区无霜期在300天以上，最长可达365天，即终年无霜，年平均气温18℃~24℃，最热月份平均气温为28℃~32℃，大于5℃积温在6500℃~9500℃之间，年降雨量为1000~3000mm。
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