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红豆派 用料： 低筋面粉100g，无盐黄油50g，白砂糖20g，蛋黄1个，香草精1滴，蜜红豆适量，鸡蛋1个，水少量 做法： 1. 黄油放室温下软化，待软化后加入低筋面粉，用手混合揉搓，直到面粉和黄油混合成粗玉米粉的状态即可，可以多揉搓一会儿。 2. 加入白砂糖，混合均匀。 3. 加入一个蛋黄，并滴入一滴香草精，去除蛋腥味，然后混合均匀，揉成外表光滑的面团。 4. 这就是揉好的面团啦，直接把蛋黄放进面粉里可能不太好揉开，多揉一小会儿就可以啦，不过不要太用力哦。 5. 将面团从三分之一处切开，用三分之二的面团做派底，剩下的面团做派面。 6. 将三分之二的那团面擀成0.3cm左右的厚度，铺在模具上，用手轻轻的将面皮与模具贴合，然后用擀面杖在模具上擀一下，将多余的面皮去掉就可以了。为了防止烤的过程中底部鼓起，用小叉子在饼底上戳上小洞。 7. 然后就是装填馅料啦！中间可以堆的稍高一些，这样成品比较好看，然后用勺子压实一下。 8. 用剩下的面团，也就是之前那三分之一和做派底剩下的面团做派面啦，就是将面团压成条状交叉编起来。 9. 最后不要忘了刷一层蛋液，这样烤出来表面黄亮亮的，更好看。（蛋液我用了一个蛋黄和一勺蛋白混合后刷的），放进预热好的烤箱，上下火140度，烤二十分钟就可以啦！ 红豆沙酥饼 用料： A料：低粉300g，猪油90g，细砂糖60g，冷水120g B料：低粉200g，猪油100g 其它材料：红豆沙500g，蛋液适量，黑芝麻（熟）适量 做法： 1. 制作水油皮：把A料全部放一起。 2. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。 3. 制作油酥：把B料全部放一起。 4. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟。 5. 饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团各平均分成20份（分成多少份自己说了算）。 6. 取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实。 7. 依次包好所有的油酥。 8. 取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。 9. 自上而下卷起。 10. 接口在下，再次擀开成牛舌状。 11. 自上而下卷起。 12. 做好所有的小剂子。 13. 取一个小剂子，如图竖起。 14. 用手掌按压下去，用擀面杖擀圆。 15. 包入红豆沙馅儿，包好，接口向下，用手稍稍按扁就好。 16. 依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。 17. 放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。 18. 放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，20分钟左右。 抹茶红豆饼干 用料： 低筋面粉120g，抹茶粉5g，黄油75g，糖粉65g，鸡蛋液20g，熟红豆60g 做法： 1. 黄油软化后加入糖粉。 2. 搅拌均匀。 3. 倒入鸡蛋液，搅匀。 4. 倒入红豆。 5. 筛入低粉和抹茶粉。 6. 搅拌均匀后，将面团倒在保鲜膜上，整出方形，随后放冰箱冷冻一小时左右。 7. 取出后切块，烤箱175度，15min。 抹茶红豆蛋糕卷 用料： 抹茶粉5g，鲜奶50g，淡奶油20g，玉米油30g，低粉45g，鸡蛋3个，细砂糖30g，柠檬汁几滴，淡奶油200g，糖粉20g，蜜豆适量 做法： 1. 牛奶、淡奶油、玉米油和抹茶粉放进容器搅拌。 2. 中火加热至抹茶粉无颗粒即可离火，约40秒。 3. 放入过筛低粉迅速搅拌至无干粉。 4. 分三次加入蛋黄搅拌均匀。 5. 搅拌至细滑油亮放一边备用，170度预热烤箱。 6. 蛋白滴入数滴柠檬汁，分三次放入细砂糖打发至有软尖。 7. 取1/2蛋白到面糊中搅拌均匀。 8. 再倒回蛋白盆里搅拌均匀。 9. 倒入烤盘刮平震荡出气泡。 10. 170度中层烤15分钟，取出翻面撕掉烤纸放凉。 11. 打发奶油至硬鸡尾。 12. 蛋糕坯翻回直烤的面抹上奶油，放些蜜豆。 13. 用擀面杖提起一边的油纸卷起。 14. 裹好油纸放冰箱冷藏1小时拿出切片。 紫薯球（红豆心） 用料： 紫薯一小块，蜜红豆少许，牛奶少许，糯米粉1勺，面粉1勺，白芝麻1把 做法： 1. 把紫薯蒸熟，（可与蜜红豆同时制作，二者所需要的时间差不多）。 2. 紫薯蒸熟后，剥皮，切成小快，在碗中用勺子捣成泥。 3. 加入糯米粉，面粉和牛奶/炼乳拌匀。 4. 戴上手套，崴一勺薯泥放在手心，压瘪。 5. 包几粒蜜红豆，捏成球。 6. 紫薯球滚上白芝麻。 7. 放进烤箱200度，10分钟。 现在回复：地瓜、鸡翅、面包、蛋糕、饼干，披萨，烤鱼，馒头，烤鸡、布丁、乳鸽、奶酪包、土司、烤玉米、火烧、生日蛋糕、酥饼、烤鸭、果干、香蕉 收到您想要的内容哦！其他的正在陆续整理中！敬请期待！（注意：文字不要打错哦！） |
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来自： Little_Piggy > 《食譜》
