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据英国《每日邮报》近日报道，美国加州大学圣地亚哥分校医学院研究者发现：吃核桃有助减重，而且核桃含有的多不饱和脂肪酸不仅有益心脏健康，还能降低胆固醇。 研究者选取了245名年龄在22~72岁之间、超重或肥胖的女性，要求她们参加了为期一年的减重计划。受试者被随机分成3组：第一组吃低脂、高碳水化合物；第二组吃高脂、低碳水化合物；第三组基本上吃的跟第二组一样，但每天多吃43克核桃。半年后，所有受试者体重都减轻了8%，但吃核桃组女性的胆固醇状况比其他两组人好，其血液中的坏胆固醇含量不仅降低了，好胆固醇含量还上升了。这项研究表明，食用富含多不饱和脂肪酸的食物能改善血液中的胆固醇含量，从而降低了人们患心脏病的风险。
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