我知道你为什么不喝茶

在旧金山，有这样一间茶馆，从墙壁、长凳再到手中杯具，清一色乳白；数支细细长长的玻璃管，精密仪器般一字排开，这种 ' 蒸汽朋克滤壶 '，原理类似咖啡的法式压滤壶。

乍看之下，还以为又一家 Blue Bottle Coffee（蓝瓶子咖啡）范式的西海岸精品咖啡馆；往来其间的顾客与店员，同样与那些咖啡店如出一辙，衣着登样、颜值爆表，举手投足间洋溢着时髦和自信。

这个没有多少喝茶传统、几乎等同于 ' 星巴克 ' 代名词的国度，居然容得下这样一间茶馆。

在美国，越来越多的年轻人开始喝茶。与旧金山遥相对望、全美生活方式风向标的纽约，亦是如此。苏荷区 Harney & Son ’ s 的精品茶店门庭若市，而在潮青重镇的布鲁克林，居然也能有间只卖抹茶的茶饮店 Matcha Bar，从店堂到产品无不入时，专做此地潮人生意。

喝茶，甚至已经变成这些外国人日常生活的一部分。走进全美遍地开花的 Whole foods 精品超市，茶类货架的繁复程度并不输咖啡：英式红茶、法国花茶、中国茶、日本抹茶到南非路易博士一应俱全，散茶与精品茶包齐飞，功能场景更五花八门，放松、提神、清嗓、排毒、减肥、改善皮肤，甚至连哺乳期催乳都能 ' 对症下茶 '，样样不缺。

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与此同时，中国的大部分年轻人，似乎更热衷喝咖啡。

喝茶？还是算了吧。很多中国年轻人对茶，尤其是中国茶，有着一种近乎妖魔化的刻板印象。

你不喝茶，我知道原因。

因为，你觉得茶很老气。茶城那种地方，本就给人感觉 ' 严重老龄化 '，投老一辈品味所好、金灿灿的散茶真空包装，市面上多数中国茶馆老土的装修，年轻人自然敬而远之。

因为，茶好像很难懂。有关茶的知识太多太杂，像一座无法逾越的大山，喝来喝去喝不懂。一整套茶具茶仪的繁文缛节，更让人望而生畏。

也许你对茶有一定好感，但依然不怎么喝。

因为，你买不到好喝的茶。超市里卖的软趴趴、湿乎乎的茶包，什么立顿、Twinings，无滋无味，更毫无吸引力。别人送的茶，好喝是好喝的，价格又贵得离谱，让你自己买，怎么买的下去？其他渠道买茶，喝茶不多的你，也不知道该从哪里下手。

相较之下，咖啡似乎更简单，精品咖啡店如雨后春笋，超市里也不乏还算 ' 可以喝喝 ' 的挂耳包。

事实果真如此吗？

其实，茶和咖啡是很像的。它们都有源远流长的历史，背后不乏有趣的故事，最好的茶和咖啡，都讲究产地、风土、精制方式，冲泡时，水温和水质也同样影响最后的出品 …… 只不过这些年，咖啡的大众消费方式与整体形象，相对更符合年轻人的期待，更平易近人。

即使在中国，喝茶也在越来越年轻化。

你会发现，去茶馆不只是老年人的休闲活动。在上海的张园，杭州的王德传西湖店，或者广州的茶之路空间，来这儿喝茶的，大多是年轻人。

喝茶并不一定复杂。茶盘是必须的么？你是不是需要茶匙茶漏公道杯？和咖啡一样，泡茶有很多种方式，而你只需要寻到最适合自己的那一种。一壶滚水，投下一把嫩芽，香气轻扬，晒着春光 , 抑或饱食无事 , 在办公室的马克杯里扔下一个单一茶园锡兰红茶包，享受午后的恬静，为自己的忙碌一天好好充个电。

对，茶包，还真不一定难喝。

茶的角色，绝不仅仅是提神的饮料，还有静心的魔力，那些或素雅或缤纷的现代茶包，拆开来时花香四溢，喝起来简单又甘美，何乐不为？

轻松的获得一杯好茶，在很多人的字典里，是日常，更是享受。

轻松地获得一杯好茶，却并不意味着没有下限。阿庆口中的 ' 珍珠奶茶真好喝 '，永远都不能算上 ' 喝茶 '，充其量至多是香精和糖。

这点架子，我们还是要端的。

我还想告诉你，茶很美好，还特别有意思。

譬如，不会喝茶的人也耳熟能详的茉莉花茶，制茶时，一层茉莉花一层茶叶，层层堆叠，静置，通过窨香的方式让香气深入茶叶，然后撇去茉莉花，只留茶叶；最后的茶，虽无茉莉之实，却有茉莉之香、之魂。

又譬如，很多人都爱喝绿茶，但是又有多少人知道，传统上绿茶是要收灰的：绿茶炒制好，收入石灰缸中退火干燥，在狮峰或梅家坞的老茶都是四月才出产，收灰一个半月，到五月底才开始喝。这时的龙井，火味消去，香气迷人，不再有燥味，更甘醇可口。

类似种种例子，不胜枚举。

茶，并不仅仅是川音缭绕的龙门阵配角，更不仅是老舍笔下伴着京韵大鼓或评词的香茗；伴着花香果香，那经久不绝的回甘，碧绿抑或湛红的汤色，带来舒展，带来享受。坐听风雨，榻晒艳阳，所需的，不过就是一杯好茶，轻冲猛泡，或淡或酽。

喝茶，是我们所希望能与你一起分享的美妙生活。

现在，你愿不愿意，坐下来和我喝杯茶？

图｜部分来自网络 ? 归原作者所有

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