人造甜味剂危害人的健康吗？

人造甜味剂危害人的健康吗？

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• 1 甜蜜素 致癌
• 2 糖精 致癌
• 3 冬甜素多发性硬化症
• 4 阿司帕坦危害性大
• 5 不致肥胖

    食用过多的糖会使人发胖，但是过多的食用人造甜味剂到底会怎样？使人致死？还是使人变瘦？或者根本就没有任何影响？本周是纪念美国食品和药物管理局（FDA）决定禁止食用甜蜜素（cyclamate ）40周年的日子，这是美国禁止使用的第一种人造甜味剂，但科学家们对食用人工甜味剂是安全还是有害还没有达成一致意见。现在我们是否可以明确地回答这一问题了呢？

甜味剂

 

甜蜜素 致癌

    第一种人造甜味剂---糖精（saccharin），是约翰霍普金斯大学的科学家康斯坦丁.法尔贝里于1879年发现的，法尔贝里在进行煤焦油衍生物的试验时，注意到他的手臂沾有甜味物质。没有人知道为什么法尔贝里决定用嘴舔了他身体上的不明物质，不过他做了一件好事。早在1911年，持怀疑态度的科学家认为糖精是一种可改变食品结构“掺杂物”，它差一点被禁止使用。尽管如此，糖精（saccharin）还是很快就受到了人们的欢迎，在两次世界大战期间，实行食糖定量配给时糖精被用于提高食品的甜味。虽然糖精的甜度是蔗糖的300倍，但其热量为零，另外糖精（saccharin）会在口腔中留下令人不快的金属回味。因此， 1951年市场上出现甜蜜素（cyclamate ）后，食品和饮料公司立即抓住了这个机会，使用口感更自然的甜蜜素提高食品的甜度。到1968年，美国人每年消耗1700多万磅的这种不含任何热量的物质用于生产小食品、水果罐头以及像Tab和百事可乐之类的软饮料。
    但在1960年代末，研究发现甜蜜素（cyclamate ）可能导致癌症。其中一项研究指出，给鸡的胚胎注射这种化学物质可以导致严重的畸形，科学家进而怀疑，如果母亲饮用添加了甜蜜素的可乐，是否也会给未出生的婴儿带来同样的伤害。另一项研究表明甜蜜素可能致使老鼠患上恶性膀胱肿瘤。由于1958年美国通过的国会修正案要求食品和药物管理局（FDA）禁止使用任何能使人类或动物致癌的食品添加剂，美国政府遂于1969年10月18日下令所有食品均不得添加甜蜜素（cyclamate ）。

 

糖精 致癌

    1977年糖精（saccharin）也曾备受争议，陷入窘境。一项研究显示，这种物质可能致使老鼠患上癌症。美国食品和药物管理局（FDA）曾试图禁止使用该化学物质，虽然未获通过，不过含有糖精（saccharin）的食品均被要求粘贴警告标签。直到 2000年，糖精（saccharin）被正式从美国联邦政府公布的可疑致癌物名单中除名。

 

冬甜素多发性硬化症

    1981年，合成化合物天冬甜素（aspartame ）(一种氨基酸甜味剂,是蔗糖甜度的200倍.)被批准使用，对糖精的负面宣传帮助天冬甜素（aspartame ）成为健怡可乐的主要添加剂。1995年和1996年，有关天冬甜素（aspartame ）是导致多发性硬化症到海湾战争综合等所有疾病的化学物质的误传在互联网上广为传播。

    虽然对天冬甜素（aspartame ）确实会使有些人产生不良反应，如有些人无法代谢氨基酸及苯丙氨酸，不过经过200多次检验，每次检验的结果都证实健怡可乐是一种可以放心饮用的饮料。

    人们对三氯蔗糖（sucralose ）---一种通过化学手段改变了蔗糖分子结构的化学制剂，用于生产食品、饮料和口香糖等---所做的100多个临床试验也没有发现其存在任何健康风险。

 

阿司帕坦危害性大

　阿司帕坦是天冬氨酸和苯基丙氨酸这两种氨基酸和甲醇相结合形成的物质，英语原为Aspartame，也常被译为阿斯巴甜、阿斯巴坦或阿斯帕坦，是1965年一位名叫詹姆士斯科勒的化学家所发现的甜味品，具有超出糖180至220倍的甜度。

　　但研究人员发现阿司帕坦的危害性很可能是巨大的。1974年的两组调查研究表明，阿司帕坦可以引起实验室动物产生脑瘤。但这在当时并没有引起人们足够的重视，它还是在1981年得以上市，并被广泛应用于各类产品当中。教训也接踵而来：人们怀疑，1983~1987年间脑瘤发病率，男性的年估计百分比变化（EAPC）从2.1%升至8.1％，而女性的EAPC更是从2.1％升至11.1％。研究人员认为，罪魁祸首就是各种食物中的阿司帕坦。

　　1984年，反对使用阿司帕坦的很多护士和研究人员发起了一项就阿司帕坦的安全性问题进行讨论的、国家委员们参加的公众听证会活动。活动中，研究人员指证，阿司帕坦的危害极大，摄入含有阿司帕坦的食品会导致以下结果：

　　1、脑神经异常。2、致癌性、脑肿瘤，3、息肉。4、眼睛畸形。5、体重减少。6、骨骼发育异常。7、内脏异常。8、大脑内遗传物质发生变化，9、孕妇服用后有出生脑残障婴儿的危险，10、其分解物有可能含有毒性，其分解物的安全性未得到确认，一瓶可乐在盛夏季节放置3个月，其中含有的阿斯巴特只有42％被分。11、苯酮尿症患者摄取阿司帕坦可能受到致命的影响。每6万到9万人中就会有一位不幸的人患上丧失苯基丙氨酸分解酶素的先天性遗传疾病，他们如果摄入含有阿司帕坦的食品，就会出现严重的智力障碍。

 

不致肥胖

    困扰人造甜味剂市场的恐惧心理的散布和误传似乎源于人们普遍的根深蒂固的误解。没有证据表明甜味剂可导致肥胖;有肥胖问题的人往往只是因为饮食过量。虽然最近有研究表明人工甜味剂与肥胖有关，但目前尚未发现甜味添加剂和体重增加之间有直接联系。科学界普遍的共识是只要适量食用，糖精（saccharin），天冬甜素（aspartame）和三氯蔗糖（sucralose）都对人体无害。虽然美国目前一直禁止使用甜蜜素（cyclamate ），但其他许多国家是允许使用的；在加拿大甚至有人出现了低脂糖的症状。低卡的添加剂不仅不会让人变瘦或抑制人的食欲，还可以有助于改善无糖食品的口味，而不对人体造成任何伤害。而且绝不至影响甜度。

参考资料：http://article./view/120608/100654

http://www.21food.cn/html/news/9/46778.htm