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适合人群：患有脂肪肝、糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化者，尤其患有这类病的肥胖老人，特别是腹部肥胖者。 功效：燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，富含β葡聚糖，能改善免疫系统，还能有效降低胆固醇，预防心脑血管疾病，控制血糖，还有预防便秘和肠癌的效果。 建议：尽量煮着吃，因为越黏的燕麦保健效果越好，可以和大米一起煮饭，也可以煮粥。吃燕麦片也尽量选择煮着吃，比冲泡的效果要好，3-5分钟后即可食用。 注意事项：消化系统弱的人，每次食用燕麦不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。 适合人群：“三高”人群，以及因糖尿病而引起消瘦的人群。 功效：含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，可以降低血糖，还有开胃宽肠，下气消积的作用。 建议：糖尿病患者可以每天饭后喝杯苦荞茶，市场上的荞麦食品主要是面条，这里面大多数荞麦含量较低，购买时看清食品配料表中荞麦的含量。 注意事项：荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量最好。 适合人群：湿气重和容易水肿的人。 功效：薏米虽然口感粗糙，但营养价值丰富，薏米中的薏米脂有良好的抗氧化作用，并且能控制癌细胞的生长，是理想的防癌食品，不仅可以延缓衰老，还有美白养颜的作用，同时薏米还可以去除身体里的湿气。 建议：薏仁米较硬，建议浸泡后煮粥食用。 注意事项：薏米性寒，长期食用会导致肾阳虚，体质下降，抵抗力降低。 适合人群：贫血的老人和咀嚼功能较弱的人群。 功效：含有较高的维生素和矿物质，容易消化吸收，不会给胃带来负担。 建议：最常见的吃法就是煮粥，单吃小米口感较差，可以和大米搭配一起食用。 注意事项：由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 黑米——多吃眼明亮 适合人群：糖尿病人和心血管疾病患者 功效：含有较丰富的膳食纤维和矿物质，还含有较多的花青素，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。 建议：黑米质地较硬，且吸水慢，最好能泡12小时再煮粥。 注意事项： 黑米性平、味甘，火盛热燥者不宜食用，还有消化能力弱的人也要少食。 ◆粗粮在我们每天的饮食中最好占20%~30%左右 ◆老人可采取粗细搭配的方式，粗粮和细粮的搭配比例应该是1∶3或者1∶4，建议早、午餐可适当食用粗粮，晚餐则选择大米等细粮 ◆要尽可能将多种食材混合搭配食用，比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。 ◆可以把谷物和杂豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡过夜，然后放到锅里蒸10~20分钟，蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭或粥。 ◆粗粮最好的搭档其实是肉类和蛋类。粗粮和肉类搭配，能更好地吸收铁和锌等微量元素，而与蛋类搭档，则是为了更好地吸收蛋白质。 |
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