拍黄瓜 材料:黄瓜、蒜、食盐、白糖、米醋、芝麻油 做法: 1、黄瓜洗净,用工具随意刮去一些皮; 2、用刀拍扁它,黄瓜脆脆的,同时也将蒜粒拍碎; 3、黄瓜切成段放碗里,放入蒜、盐、白糖、米醋,2-3滴芝麻油,混合均匀,即可。 剁椒拌黄瓜 材料:黄瓜、蒜、剁椒酱、生抽、醋、葱白、植物油 做法: 1、蒜头切末,黄瓜拍碎; 2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜; 3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可。 五味黄瓜条 材料:黄瓜、干辣椒、花椒、食盐、白糖、生抽、香醋、植物油 做法: 1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分; 2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝; 3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。 黄瓜拌油条 材料:油条、乳黄瓜、虾米、蒜、酱油、陈醋、香油、白糖 做法: 1、油条撕成方便入口的小块儿,放进沙拉碗; 2、小黄瓜洗净,拍松,切成块儿; 3、黄瓜与油条混合; 4、大蒜压成泥,加入酱油、陈醋、香油和少许白糖,拌成蒜汁; 5、将蒜汁加入油条和黄瓜中,拌匀; 6、撒上几粒海米,装盘上桌即可。 黄瓜拌木耳 材料:黑木耳、黄瓜、红尖椒、蒜、姜、食盐、生抽、香醋、香油、橄榄油、白糖、鸡精 做法: 1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发; 2、然后用手撕成小块; 3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用; 4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末; 5、黄瓜表皮洗净削花刀皮然后切小块; 6、将所有材料放入碗中; 7、加入调料拌匀,装盘即可。 黄瓜拌粉丝 材料:粉丝、黄瓜、姜、蒜、酱油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖 做法: 1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用; 2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用; 3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟; 4、煮好的粉丝捞出,过凉白开; 5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟; 6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀; 7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝; 8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀。 蓑衣黄瓜 制作:黄瓜、食盐、酱油、醋、辣椒、植物油、白糖、蒜、花椒 做法: 1、准备好所用食材,黄瓜清洗干净; 2、在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停; 3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完,依次将2根黄瓜切完; 4、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝; 5、将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝; 6、锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成。 香脆黄瓜丁 材料:黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克 做法: 1、将黄瓜洗干净,横着切成圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁; 2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上; 3、放到暖气上烤,直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右; 4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖、盐拌匀放入瓶中腌几个小时候再吃。 腌黄瓜 材料:黄瓜、蒜、姜、朝天椒、泡椒、食盐、生抽、白醋、冰糖 做法: 1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条; 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分; 3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量 4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化; 5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右; 6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁; 7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右; 8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右; 9、将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。 |
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