美味的腐乳,其实自己在家就能做,今天厨娘就教大家怎么做自制美味的腐乳~ 腐乳的功效 腐乳被誉为“东方奶酪”,传统中医认为,腐乳性平,味甘。具有开胃、消食、调中等功效。 1、腐乳可健脾胃,助消化 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。 2、腐乳可防恶性贫血 由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。 3、腐乳能预防老年性痴呆 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。 自制腐乳 材料: 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 步骤(图解): 1、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜(本次沥了36小时)。 2、取一能密封的容器,垫上稻草(也可用粽叶代替),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。 3、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。 4、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。 5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。 6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。 7、再裹上辣椒油,放入罐子里。 8、密封一周就可以享用了。 喜欢腐乳的小伙伴,赶紧试试吧~ |
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