西湖牛肉羹的做法大全_西湖牛肉羹的家常做法

豆腐：清热泻火、益气、解毒；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
香菜：健胃、透疹、增强免疫力；

用料

主料

牛里脊50克	豆腐100克

辅料

葱5克	姜5克
香菜3克	盐10克
味精5克	鸡粉5克
胡椒粉5克	淀粉20克
香油5克	料酒15克
鸡蛋清20克

做法

• 1.

  牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

  
• 2.

  豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。

  
• 3.

  葱姜，香菜切沫。

  
• 4.

  取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。

  
• 5.

  锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。

  
• 6.

  锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。

  
• 7.

  加料酒10克，放入清水100左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

  
• 8.

  放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅。

  
• 9.

  装入盘中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。