  具体制作方法： 1、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各适量。  2、锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出（不要榨成油渣了）后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。 3、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒（要淋到鱼籽上），盖上锅盖焖15秒。 4、15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均。炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。 5、3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。    我的相关日志： 2016-03-28 | 【清汤狮子头】师傅是这样教我的 2016-03-27 | 【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆 2016-03-26 | 菜鸟易学美味的【五花肉烧香干】 2016-03-24 | 自制Q弹的【奶汤鱼丸】详解 |
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