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海鲜一定最能惊到你的味蕾了吧 话不多说看这里
-辣汁基围虾- 用料 主料： 基围虾适量 调料： 色拉油适量；食盐适量；姜适量；蒜适量；料酒2茶勺；生抽适量；蚝油1汤勺；细香葱适量；鱼露1茶勺；朝天椒适量；番茄沙司1汤勺；白糖少许 做法 1.基尾虾洗净，剪去须、脚，用牙签挑出沙线，加少许盐、料酒拌匀，腌10分钟 2.红辣椒切末（量由自己定，儿子因嘴坏了，就只用了半个），蒜切末 3.取一碗，将辣椒末、蒜末、鱼露、生抽、料酒、沙司、蚝油、盐等调入碗中 4.将锅入油，五成热时下入腌好的虾滑熟盛出 5.净锅入底油，入姜末爆香，倒入调好的汁烧开，下入滑熟的虾，中火煨烧3分钟，边翻炒边收汁，直到将汁都裹到虾上即可出锅，撒葱碎即可食用 -香煎野生大黄鱼- 用料 主料：黄鱼1条 辅料：蒜苔2根；紫苏叶3片 调料：食盐10克；姜1块；花椒5克；干辣椒4个；香醋5毫升；白酒20毫升 做法 1.黄鱼洗净剖开，最好能以用重物按压平整 2.均匀涂抹盐、再淋上白酒 3.姜片平铺在鱼身正反面各一层，撒上花椒粒，腌制4-6个小时 4.6小时后去除辣椒、姜片，用厨房纸擦去鱼身上多余水分，再风干1个小时 5.将辣椒、蒜薹切粒，紫苏切丝，准备充分 6.平底锅中倒入适量植物油，小火煎炒辣椒、花椒（腌鱼时所用）、紫苏 7.然后转中火，将鱼片朝下放入 8.大约2—3分钟后，翻面煎 9.再过2分钟，重新翻面，倒入蒜薹 10.最后沿锅边淋入香醋，煎1分钟即可 -香辣螃蟹粉丝煲- 用料 主料：大闸蟹3只；粉丝2卷 辅料：淀粉30克 调料：葱10克；姜10克；蒜10克；生抽10克；蚝油10克；植物油30克；剁椒15克；黄酒10克；高汤1碗；细香葱2根 做法 1.螃蟹洗干净后，去鳃切块，螃蟹蘸少许淀粉 2.粉丝略微泡开，不用太软；锅中放油，下剁椒炒出红油 3.放入葱、姜蒜爆香，螃蟹块放入，烹入黄酒，翻炒到变色 4.转移至砂锅中，放入蟹块，再放入粉丝，盖上螃蟹壳 -豉油辣炒小观蚬蛤- 用料 主料：蛤蜊500克 辅料：红葱头1个 调料：葱1根；姜20克；蒜1头；干辣椒8个；料酒2勺；香叶2片；小葱少许；蒸鱼豉油1勺；白糖适量 做法 1.跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分; 2.洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用; 3.起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶; 4.下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒; 5.部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒; 6.大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火; 7.撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。 -海鲜烩- 用料 主料：海蜇头30克；鱿鱼20克；海虾30克 ；蛏子30克； 北极贝30克； 扇贝50克 辅料：金针菇30克；黄瓜50克 调料：酱油30毫升；姜5克；蒜10克；蚝油15克；芝麻油15毫升；蜂蜜10毫升；蒜蓉辣酱10克；柠檬汁15毫升；白芝麻5克 做法 1.将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水分备用 2.鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段；海虾洗净，去壳 3.金针菇洗净焯水2分钟至熟，过冷水，沥干水份；将鱿鱼卷、海虾 、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟，过冷水，沥干水份备用 4.黄瓜切成丝和金针菇一起放在沙拉碗底 5.调芡汁：在碗里倒入鲜酱油 6.加入蒜蓉辣酱以及其余所有调料，用筷子将调料混合拌匀 7.将焯熟的食材摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上，淋上调料即可 |
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