茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。蒜泥蒸茄子,清爽可口,低脂养生。 鱼香茄子的做法 不见鱼肉,但闻鱼香! 鱼香茄子的主料: 茄子(两根) 鱼香茄子的调料: 大蒜(5瓣) 生姜(一小块) 韭菜(3根) 水淀粉(适量) 泡辣椒(2汤匙) 菜籽油(适量) 鱼香茄子的做法步骤 1.将茄子切成自己喜欢的形状。 2.将韭菜白和韭菜绿分别切细,生姜与大蒜分别切沫。 3.锅里放足量油,将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。 4.留底油,下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。 5.下入炸好的茄子,接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。 6.下入水淀粉翻炒均匀,亮色。 7.下入韭菜绿,快速翻炒即可关火。 家常美食网小窍门: 虽然我给糖、醋、鸡精标了用量,但还是以个人口味做最好。 肉末茄子的做法 肉末茄子的主料: 茄子(2根) 肉末茄子的调料: 肉末(少量) 青椒(半个) 香菇(4朵) 肉末茄子的做法步骤 1.茄子洗净,香姑泡发。 2.青椒切丝。 3.茄子切条,香菇切丝。 4.锅里放油,下茄子炸软。 5.捞出控油。 6.锅里下肉末和香菇。 7.加点老抽炒均。 8.放入茄子炒一会儿。 9.依次加入盐和蚝油炒均。 10.加少量水,闷一分钟。 11.最后放入青椒炒几下即可。 12.出锅的时候撒点葱花点缀。 麻婆茄子的做法 茄子的做法千变万化,今天就用茄子来做麻婆茄子。相当下饭。 麻婆茄子的主料: 茄子(500克) 葱(1棵) 大蒜(3个) 豆瓣酱(1勺) 生抽(1勺) 辣椒油(1/2勺) 白糖(1/2勺) 麻婆茄子的做法步骤 1.主材料茄子一个。 2.将茄子洗净切好。 3.上锅入适量油加热,将茄子炒至发软。 4.炒软的茄子装盘备用。 5.将葱大蒜洗净切好。 6.锅里再入适量油爆香葱蒜。 7.加入生抽(咸度随个人口味) 8.加入一勺豆瓣酱。 9.再加入小半勺白糖和辣椒油。 10.最后也可加入一丁点水炒开。(水也可不加) 11.将茄子翻炒均匀入味关火。 12.成品装盘即可食用。 小提示:喜欢吃麻麻的,也可加入小半勺花椒油一起拌炒。 蒜泥蒸茄子的做法 蒜泥蒸茄子的主料: 茄子(一个) 味极鲜酱油(2克) 醋(3克) 鸡精粉(2克) 蒜泥蒸茄子的调料: 蒜(25克) 盐(2克) 香油(数滴) 蒜泥蒸茄子的做法图解步骤 1.茄子去皮清洗干净备用。(如果是嫩茄子不用去皮) 2.把茄子切厚片。 3.再切粗条状,直接摆放到盘子里。 4.锅里加入水,放入茄子,隔水蒸。锅内水开后蒸10分钟左右。(茄子大小不同,蒸软就可以了) 5.蒜捣成泥,放入盐,鸡精粉,味极鲜酱油,醋,香油,搅拌均匀。 6.茄子蒸好后晾凉。把茄子蒸出的汁倒少许到蒜泥里,搅拌均匀淋到茄子上。小辣椒圈或者香菜做点缀。 辣酱烧茄子的做法 辣酱烧茄子的主料: 茄子(1个) 青椒(1个) 红椒(1个) 蒜(2瓣) 葱(少许) 辣酱烧茄子的调料: 辣椒酱(1汤匙) 生抽(1茶匙) 盐(少许) 辣酱烧茄子的做法图解步骤 1.材料准备好 2.茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干 3.青、红椒切丝,蒜切沫 4.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子 5.半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出 6.锅里留少许油爆香蒜蓉 7.放入辣椒酱、生抽炒香 8.再倒入茄子 9.放入青红椒,大火拌炒至断生 10.调入少许盐,撒上葱花即可 |
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