豆腐炖鱼的制作食谱: 材料:鲫鱼、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋; 制作步骤: 1、生姜、蒜白炸油,入鲫鱼,稍煎。鲫鱼的个子小,刺多,不要切段,免得煮碎了; 豆腐鲫鱼汤的做法 2、翻一面煎后,下料酒;倒一碗水,煮开后,入豆腐,盖上锅盖再煮开,汤要白哦! 3、起锅时,下辣椒、芹菜、蒜苗丁,盐和味精不能少啦。 4、汤的颜色是乳白色的,一勺醋下去,味道就变了样,更香了。 炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味,如何去除鱼腥味呢? 1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除; 2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分; 3、炖鱼得用小火,炖制时间要充分,细火慢炖,鱼才会入味,鲜香。 4、煎制以后的鱼,加热水炖,最好一次加足水,若是中间加水,也要记着加热水; |
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