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一个人的深夜， 或许只有面条君才能拯救你。 捧着大碗，看着袅袅热气， 闻着面香，深喝一口浓汤， 当汤水滑入你的胃时， 困顿、难过都会被溶解。 面要筋道，汤要浓鲜， 并不是说说而已， 下一碗面，只有深爱它才能让它变得美味。 1.要想煮出来的面条不糊烂，我们可以在锅中加入少量食盐，一般500克水加15克食盐。 2.在煮面时，往锅中加入一小勺菜油可以使面汤不起泡沫溢出锅且不黏连在一起。 3.如果面条已经结成一团，我们可以往锅中喷一些米酒，面条就会散开了。 4.煮湿切面时适量加点醋进去，不仅可以除去面条的碱味，还可使面条变得更白。 5.煮湿切面时，一定要用旺火，如果温度不够高，面条表面就不容易形成黏膜，面条就会溶化在水里。 6.煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干。如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。 7.要想煮的挂面好吃，熟得快还不黏汤，可以在水刚冒气泡时就放入挂面，搅拌几下后盖上锅盖。水开时加点凉水，煮几分钟即可。 8.如果是自己擀的面条，应在水完全沸腾时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。 9.要使煮出来的面条爽口滑嫩，我们最好在水滚烫时下面，大概煮两分钟捞出，立刻放进冷水中浸泡片刻，然后再放进热水中。 10.根据面条的特点来掌握火候和下锅的时间，可以使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤。 小面 原料： 面、叶子菜、红油、香葱、盐、味精、酱油、榨菜丁、麻油、蒜蓉水、炸花生 做法： 1.碗底依个人口味加上述调料(香葱除外)； 2.大锅烧开水，烫叶子菜； 3.锅里舀出适量水加入碗里； 4.捞出叶子菜，入碗； 5.面入锅煮，不要煮过； 6.捞面入碗，撒香葱段和花生。 阳春面 原料： 面条、猪油、香葱、生抽、味精、高汤、盐 做法： 1.把水烧开后，然后放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起； 2.将香葱切粒； 3.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀； 4.面条浮起后再煮1分钟把面条捞出放入碗中，撒上香葱即可。 臊子面 原料： 五花肉、胡萝卜、黑木耳、豆干、面条、甜椒、葱、蒜、姜、油、生抽、老抽、料酒、鸡精、香菜 做法： 1.将胡萝卜、黑木耳、豆干、甜椒、五花肉洗净后切丁备用； 2.在锅中放入适量油，烧热后，倒入五花肉翻炒一分钟； 3.加入姜、蒜炒2分钟，然后加入生抽、老抽、料酒、盐，炒至肉上色； 4.加入适量清水煮至浓稠收汁后倒入所有配菜； 5.翻炒均匀后在加入适量清水煮几分钟，最后起锅前加入鸡精调味； 6.锅中水烧开后煮面，可加入少量凉水煮两次； 7.面条煮好后捞出，把做好的菜和香菜撒上即可。 双椒肉拌面
原料：猪肉、面条、青椒、红椒、芹菜、酱油、盐 做法： 1.青椒、红椒、芹菜切丁，猪肉切沫； 2.在锅中加入适量水，烧开后下入面条，面条煮熟后捞出过冷水； 3.在锅中放入油，烧热后放入肉沫炒散后加入酱油炒香，再加入青椒、红椒、芹菜翻炒均匀； 4.放入煮好的面条，加适量盐，搅拌均匀即可。 西红柿鸡蛋面
原料：西红柿、鸡蛋、面条、生菜、盐、鸡精、生抽 做法： 1.西红柿洗净切成小块，鸡蛋放入碗中打散； 2.在锅中放入适量油，将打散的鸡蛋倒入锅中煎好盛出； 3.在锅中放入番茄，西红柿出来红油时放入鸡蛋； 4.加入少许生抽、盐、清水； 5.烧开后下入挂面，煮好后放入生菜、鸡精，搅拌均匀即可。 吃姐最怀念的就是高三上了晚自习回家， 麻麻会立马开火煮一碗鸡蛋挂面。
吃姐最心动的就是疲惫上完班到家后， 有个男银会端出一碗热腾腾的面等着我。
算了，吃姐又在YY，还是默默煮面去了～～
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