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呆呆按 老家@神女李晓并，许久不曾露面了。大家也都知道，她一定是在酝酿着什么呢！这不，春暖花一开，神女款款地从江南回来，满身带着明前茶的清香。 遇到明前茶，当属无意中的有心。 有一天在微信平台上认识了杭州黄楼爵士酒吧，就一直想象着某一个夜晚，坐在那个酒吧的角落， 就着一杯带了盐粒的玛格丽特，听一曲乡村blues。 当这一天真的到来，才发现此行必定是和茶有了关联，因为清明前的江南，正是采茶的黄金季。 原本计划去杭州只为黄楼，茶叶则去附近的湖州，因为那是同伴的老家，可以熟人引路去采些安吉白茶回来尝鲜。 事实上，这个时节到杭州，你是躲也躲不过扑面而至的各种关于茶的图景。于是，用心直面，杭州的龙井和湖州的白茶，采撷几个片段，由陌生到熟悉，竟至糊涂。
1灵隐寺前，初遇明前龙井住在灵隐寺边儿上的天竺路步行街民宿，整条巷子的门店，除了第一家“?一时?”是一座安静的小院，进到里面可以欣赏到琴棋书画，茶，则在精致的小陶罐里，有半两、二两装，当然，飘逸灵动的女主人喻晓也是可赏的景致。“?一时?”的氛围，毫无理由的，让你相信罐罐里的明前龙井一定是真品、上品。 一路走过去，其他门店都是敞开式的，门前一律摆放了盛满绿色茶青的笸箩，旁边是炒茶的机器。炒茶人说，现在都是机炒了，手工炒制一般都是在作秀。都说是明前头茬龙井，看看，闻闻，询价，一脸茫然地离开。 早起去登灵隐寺后的北高峰。下山时太阳当空，小径两侧的茶园里，满是采茶人的身影。 印象中，漫山翠绿的茶树和忙碌的采茶人，那都是画中的风景。而此刻，自己也成画中人。
想要随她去家里品一杯茶，她说，哪里舍得啊，一斤真正的西湖龙井都在2000元以上了，一杯水要80元，怎么尝？ 想想那些逢人便相邀品尝的路边茶贩，他们的“龙井”，是哪里的龙井？ 恰此时，与“一时”主人喻晓坐在一片茶园前用餐。对着眼前的茶树，她说：“去年的这个时候，灵隐村里有一位老奶奶邀我看她的茶地，茶地在三天竺法镜寺边上，有七座千年古寺围绕，听着禅钟成长。奶奶几十年在茶园耕种打理，从来不施农药，不打催芽剂，一年的产量也就小几十斤。奶奶年纪大了，做不动了，因为与奶奶老少邻里，相处和谐，奶奶心疼我总吃亏，且算信得过我，交由我帮着打理售卖。今年因为倒春寒，真正的群体种龙井要到清明左右口感才更醇香厚实……” 就是面前的这片茶园，还有这样美丽的故事。再过一周才能采摘的群体种龙井，我们预约好了。 还得了一些关于茶的小常识：种植地带越高，茶的品质越好；采摘时要揪，不能掐，那样会伤到青叶，泡出来的茶叶根部会发红。难怪可以听到采茶时“蹦蹦”的声响，那是“揪”出的声音。
2零距离接触安吉白茶这个季节到湖州，当然不能错过安吉白茶。 道路弯曲。导航语音一会儿在安吉，一会儿又出去了。我们的落脚点不在安吉，而是近邻长兴县和平镇方家庄，这里地势高，漫山遍野都是毛竹和茶田。 老章家的30多亩白茶分散种植在几个山头，进入采茶季，他从河南雇请了23名采茶工前来帮忙。他说，茶树的青叶并不是越小越好，没长熟的嫩芽出不来味道。好的白茶要求一叶一芯，最长不超过1.8到2公分。
茶山陡峭，午饭只能让采茶工们下来吃，再上山后，个个气喘吁吁，需要坐下来歇息一阵才能继续开工。打听了一下，这一带雇请采茶工一天的工钱是120至150元，老章家算便宜的，每人每天120元。 青叶采好了，还需要再过一遍，摘除那些大叶和粗梗。所以，能够请到干活细致的采茶工也是一件幸事，会让自家的茶叶品相更好。 晾、炒，这些工序无法省却，也无法短时间内一次完整浏览。我们看到的成品茶，也都是前一天炒好的。三袋茶叶，采自三块茶田，无法说哪个更好，只能自己去看、去品。三杯白茶泡起，一杯闻着清香，一杯看着漂亮，第三杯，香不及第一杯，样不及第二杯。价格都一样，选哪个？ 一圈看下来，掐算一下，几百元一斤的明前茶，真正是连成本都不够啊，怎样去分辨？
听的人几乎是拔腿逃掉了。 再回杭州，住在著名的佳沃龙冠龙井示范园旁边的民宿，房前屋后，尽是绿意葱茏的龙井茶田和点缀其间花花绿绿的采茶女，走过路过，只剩了看风景的心情。
和民宿管家聊天，她说，一些老茶师，刚毕业工作时对茶叶品种、工艺、审评以及市场看得很清楚，讲起来头头是道，等到从育种、栽培、采摘、审评、初制、精制、包装、销售、市场、品牌等整个茶叶全产业链作过一圈之后，反而什么都不明白了，只说“看不懂”三个字，成了“茶糊涂”。
什么茶才是好的茶？答案有了：糊涂一点，自己喝着好的，就是好茶。 更重要的，每一叶茶，都经过了双手采摘和无数道工序，了解这一切的瞬间，对茶，生出了敬畏和珍惜之心。 |
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