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这个味道就是普洱茶的回甘吗?

 海纳百川cl 2016-04-02

这个味道就是普洱茶的回甘吗?

本期是茶友“波”通过微信公众号的提问:董玥老师,能详细解释下回甘吗,我喝过下关的一款茶,开始几泡苦涩有点强,但到5到6泡后就是甜的,越来越甜,直到10几泡没啥茶的味道了但喝到嘴里依然是甜的,这种算回甘吗,或者这种应该怎么解释,谢谢!

【以下是董董的回答】

这个味道就是普洱茶的回甘吗?

答:茶的甜有两种表现,一种是回甘,一种是回甜,茶汤入口和舌面接触时,晕开后快速产生的甜味,是茶汤中本身所含有的茶多糖的甜味,这种甜在茶汤入口就能感受到,茶叶中含有很多糖类,至于含量多少和茶树所生长的自然环境土壤气候等有关;

回甘则是内质缓慢溢出的过程,它在茶汤咽下之后的几秒或者几分钟之内产生,主要见于喉咙和舌面两侧,茶汤咽下后,停顿一分钟,仔细感受苦味的消散程度、快慢,苦味过后,甜味从喉咙往上回升蔓延,五六泡之后两颊和舌面两侧均有甜味扩散,即为回甘,回甘通常伴随着生津产生,二者结合,口腔极为舒适。

生茶的回甘要强于熟茶,发酵程度越低的茶回甘越强烈,内质越丰厚的茶回甘越持久,生茶几乎都有回甘,所以回甘只是判断一款茶是否是好茶的标准之一,而不是绝对。

关于普洱茶的保存、冲泡品饮等知识,请加评茶师、茶艺师董董微信:dydy600(长按复制)交流学习。

这个味道就是普洱茶的回甘吗?

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