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应朋友邀请，和他一起去加拿大新斯科舍省一家海产捕捞公司参观、洽谈合作。我的这位朋友从事跨国贸易，他们计划向中国大陆直供新鲜的波士顿龙虾。这么有意思的事情，我肯定要掺和一脚。 我本身非常喜爱海钓，甚至去阿拉斯加和朋友一起捕捞过三文鱼。但超市里天天见到的波士顿龙虾的捕捞过程，我倒没见识过。
这家加拿大公司叫JA Seafood，在当地小有名气，拥有几十条捕捞船，平均每天都会捕捞上万磅龙虾，供给到加拿大和美国的连锁超市和餐馆。公司老板Amanda是一位非常幽默的女士。 这2年因为澳洲龙虾产量下降，价格提升，大陆的消费者普遍转向美国波士顿龙虾。在我看来，波士顿龙虾所含的营养价值丝毫不比澳洲龙虾差，口感也更加鲜美。龙虾普遍生长在靠近北冰洋的高纬度深海地域，冰冷的海水，使出产的龙虾肉质紧实，非常美味。 Amanda无疑也发现中国大陆潜在的巨大消费市场，作为捕捞公司，她想找到中国合作伙伴从源头直接进入中国市场，减少中间的分销环节。这样既能让中国消费者享受到更优惠的波士顿龙虾，同时龙虾的周转周期足够短，保证龙虾的鲜活。我朋友从事的跨境贸易公司，正好与她一拍即合。
我们到达新斯科舍省的第一天，主要是整顿休息。这是一个非常美丽的地方，一眼望去都是湛蓝的海水和天空，毫无污染，著名的波士顿龙虾(缅因龙虾)就生活在这样的环境里。由于一直生活在冰冷的深海环境里，波士顿龙虾平均7年才长1磅，也就是说在超市中随意一只两三磅的龙虾，年龄接近20。据说龙虾的细胞不会衰老，可以一直长下去，所以这么看来龙虾是很好的蛋白质来源。
早早入睡，第二天一大早天还没亮，我就被朋友叫醒。龙虾捕捞需要去相对较远的海域，一般至少需要开船1-2小时，甚至更远。这些老外渔民起来得更早，我们到达码头时，他们已经准备好一切，随时可以开船出发了。
今天出发的有十多艘船，预计可以捕捞数万磅龙虾。整个船队会出海两天。今天我们主要体验一下龙虾捕捞的过程，所以带我们的船在下午就回港。其他船会继续捕捞，第二天再回港。 在加拿大，龙虾捕捞船都是家族生意。一艘船不少就是一个家庭，爸爸带着儿子。这种世代相传的模式还维持得不错。他们以此为自豪。 捕捞龙虾的笼子会被放到65-75英尺的水下，一次会有几十只笼子下水。笼子中放置引诱龙虾的碎肉、小鱼作为诱饵。(由于太兴奋，光顾着和船长聊天。我忘记拍照了，所以这里几张照片我从youtube上找了视频截图。捕捞的方式基本一样。)
船以高速航行，笼子被拖拽下水。
笼子下水的一瞬间。
放完所有诱捕陷阱后，要做的就是等待了。收笼过程就是一个类似抽奖的过程。有些诱捕笼内满是龙虾，而有一些则空空如也，没有收获。好在今天天气不错，收货不少!
加拿大对于捕捞龙虾有严格限制，小于1磅的龙虾是不允许捕捞的。抓到必须放回海里。船长经验丰富，非常迅速得把所有捕捞的龙虾过一遍。其中有疑似“未成年”的龙虾，就用这个工具测量一下。确认“未成年”的，就必须放回去了!希望长大后，再被捞上来吧。船长的记录是捕捞到一只32磅的龙虾。得多大?我不敢想象。
确认完后，他们会当场用一种弹力巨大的橡皮筋将龙虾的钳子绑起来。龙虾的这对大鳌非常有力。这种皮筋的弹力十足，需要用专门的器械撑开。我试了一下，需要力量和技巧，不那么好操作。
回港后补拍了一张我们的早午饭，因为带的实在太多了，根本吃不完。这家捕捞公司不仅提供新鲜活龙虾，也会将龙虾煮熟后冰冻，直接出口到世界各地。图中的龙虾是最原汁原味的做法，直接放到海水中煮熟。一般只需要几分钟。我不是美食家，但这鲜嫩的虾肉让我折服。
回到港口老外们开始卸货装箱。一部分会装入特制的箱子，暂时养在他们的海水农场中，并在接下来的几天内发往波士顿和纽约的各大超市。
来一个特写，箱子四处都有镂空。
这些箱子会被串成线，暂放在围栏围起来的海水农场里。这样可以保证龙虾的存活和新鲜。Amanda告诉我，因为昨天刚把所有存货运出去，所以今天只有这么一点龙虾。去年一次飓风，把Amanda的围栏吹散，一夜之间损失了数万磅龙虾，数十万美金就这样打了水漂。虽然这对Amanda是灾难，但对龙虾来说，这算得上是一次奇迹了吧。大家可以想象一下上万只波士顿大龙虾从地狱到天堂的过程么? 除了被暂养的龙虾，还有一部分龙虾被直接打包。他们会在中午12点前被送往机场，并在14小时后到达中国。然后在接下来的24小时内分销到全国各地，并被端上餐桌。 下午又来了一辆大货车，把海水农场里的所有存货都拉走了。看来Amanda的生意真的很好。她说如果中国市场开拓顺利，她会扩大她的捕捞队伍。
退潮后，整个海水农场都露了出来。看看那些围栏，是不是很高。大家可以猜猜这几个老外在找什么?
他们都是顽强的越狱龙虾兄弟们。看来智商不低啊，知道自己大限将至了么? 很愉快的一天，我的朋友和Amanda洽谈十分顺利。他告诉我，将会尽快把这些优质的海产品推向中国市场。让大陆的朋友可以吃到又新鲜又便宜的波士顿大龙虾。
龙虾意面在美国的餐馆价格不便宜。 |
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