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清明时节，春天的气息亦是日渐浓烈，在春天郊游，结伴到郊外原野远足踏青，是由来已久的重要习俗，在现代，外出踏春也是周末休闲放松的好选择。 春天的凤凰山，万物苏醒，正充满勃勃生机。早上从潮州出发，欣赏一路上从平原到山区景色的变化，正值春茶采摘晒青的时节，路上茶农晒着茶叶的嫩绿和半山丛林的墨绿相比，不失为一种视觉的享受。 到达凤凰大概是中午，午餐就在凤凰市区解决吧。随处可见的餐厅大排档看得你眼花缭乱，其实大同小异的不外乎吃的是凤凰的特产-畲鹅粉和浮豆干。 畲鹅粉，潮州人喜欢亲切地叫它鸡肠粉，是凤凰镇著名三大特产之一。是用凤凰特产畲鹅的根茎做成粉加工后晒干而成，一般做法是炒香菇虾米和鱿鱼，香爽可口，让人回味无穷。 凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了，至今仍是潮州人特别喜爱的地方特色小食之一，也是凤凰三大特产之一，以凤凰山的山泉水和优质黄豆精制而成。它和一般豆干不同之处，吃后有着一股特别清爽的感觉，这和它的产地——凤凰山，清秀的景色，有着同样的风格。浮豆干外香里嫩，吃的时候配上略带薄荷味、苦甘味的“草仔”，再蘸辣椒蒜泥醋等酱碟，豆干的香和“草仔”的薄荷味混在一起，奇妙的搭配肯定让你欲罢不能。 几乎每家餐厅大排档的隔壁或者本家都会开着一间茶铺。这就是凤凰除了畲鹅粉和浮豆干之外的的三大特产之一-凤凰茶。吃完午餐再来一泡解腻的凤凰茶，确实不虚此行了。 稍作休息过后，可乘车到凤凰山顶的天池游览。2010年被正式列入“潮州新八景之一”，素有“南国第一天池”美称，天池旅游区以其独特的地理位置及迷人的自然风光吸引了无数游人前来一览风采。
而凤凰山顶的日出胜景更是吸引了一大批游客和摄影爱好者，由于春天雨水较多，云雾缭绕，经常可以看到云海的景观。大部分到山顶看日出的人都会选择在此露营，带上烧烤的材料工具，三五好友谈天说地等待日出，亦不失为一大乐趣。
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