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野菜名称：荠菜（又名地菜） 采摘部位：去根 采摘路线：远离市中心的长江沿岸的沙滩、大堤的草地、林边、路旁的荒草丛，推荐采摘地点江北 食用价值：具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。与花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 忌食人群：便清泄泻者、阴虚火旺者、怀有身孕或哺乳中的妇女不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者、心肺疾病的患者慎食
 
菜谱推荐：脆皮荠菜卷 原料：荠菜、瘦肉、面包糠、豆腐皮、鸡蛋液 做法：1、荠菜焯水切碎，拌入瘦肉末，加调味料； 2、豆腐皮切成10厘米见方的若干小方块，加入荠菜肉末馅料，卷起； 3、每个荠菜卷外表滚上鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠； 4、起油锅，待油温四成热时，入荠菜卷炸；关小火炸2分钟左右，开大火，半分钟后捞处。
野菜名称：枸杞尖（枸杞菜） 采摘部位：嫩尖 采摘路线：农家菜地旁，首选地点为东方山 食用价值：具有清血解热、祛风明目、利尿健脾、延缓衰老等保健功效、还有降血压、降血糖、降胆固醇、抗动脉粥样硬化及抗癌抑制疮肿等作用 忌食人群：外感实热、脾虚泄泻者。特别注意：服用枸杞尖时暂时停吃牛乳和其他乳制品
菜谱推荐：枸杞猪肝瘦肉汤 原料：枸杞尖、瘦肉、猪肝、枸杞 做法：1、猪肝瘦肉用盐糖油姜片腌制备用； 2、将水烧开，加入枸杞尖煮至七成熟，加入猪肝瘦肉，半分钟后，将猪肝瘦肉翻到枸杞尖下，盖上锅盖； 3、半分钟后，加入适量的盐，包尾油，撒上少许枸杞。
野菜名称：鱼腥草（又名折耳根） 采摘部位：根和枝桠分开，掐掉鱼腥草的老根和须 采摘路线：湖边潮湿处，首选地点为江北 食用价值：清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋 忌食人群：性寒不宜多食
菜谱推荐：酸辣鱼腥草 原料：鱼腥草、木耳、蒜、豆瓣酱 做法：1、鱼腥草洗净切段备用，木耳泡发后切丝； 2、将水烧开后放入木耳炒熟，捞出； 3、水里加入少许盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟； 4、捞出后立马放入冰水里浸泡； 5、炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后根据自己口味加入豆瓣酱直至炒出红油； 6、放入木耳煸炒，再放冰好的鱼腥草翻炒，依次加入生抽，醋，冰糖，入味便可出锅。
野菜名称：野葱、野韭菜 采摘部位：去根须 采摘路线：耕地杂草及山地较干燥处，首选地点为大冶 食用价值：野葱发汗，散寒，消肿，健胃。治伤风感冒，头疼发烧，腹部冷痛，消化不良。野韭菜具有温和下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用 忌食人群：表虚、多汗者以及胃肠道疾病特别是溃疡病患者不宜多食
菜谱推荐：韭菜墨鱼仔 原料：墨鱼仔、野韭菜、米酒、太白粉 做法：1、将料酒水烧开，放入墨鱼仔焯烫5秒； 2、先将一大匙油，小火，依次放入葱末、姜末、蒜末； 3、放入墨鱼仔和韭菜，调制鱼香汁（酱油1大匙、水4大匙、醋1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、太白粉2小匙），翻炒均匀快速出锅。
野菜名称：香椿 采摘部位：嫩尖 采摘路线：长在山坡及路旁，首选地点为阳新 食用价值：开胃健脾、抗衰老、清热利湿、可治蛔虫病和美容 忌食人群：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食
菜谱推荐：香椿拌鸡丝 原料：香椿、鸡胸肉、料酒、鸡蛋、淀粉 做法：1、鸡胸肉洗净，切成条，加入料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟； 2、将鸡胸肉入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用； 3、香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯至变色后捞出，晾凉，切成段； 4、香椿和鸡丝混合，加入盐、糖、香油拌匀； 5、起油锅，烧热油，浇热油到香椿鸡丝上，拌匀。
野菜名称：蒲公英 采摘部位：去根 采摘路线：远离马路的山路延边，首选地点为月亮山 食用价值：含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，清热排毒，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效 忌食人群：阳虚外寒、脾胃虚弱者
菜谱推荐：蛋丝蒲公英 原料：蒲公英、鸡蛋、白芝麻，绵白糖 做法：1、蒲公英洗净，蛋黄与蛋清分开打散； 2、蛋清倒入不粘锅内煎蛋清饼、蛋黄也同样煎蛋饼； 3、将蛋黄和蛋清饼卷起切成条状； 4、搅拌盆中放入蒲公英和鸡蛋条； 5、倒入少许生抽、陈醋、盐、一勺辣椒油、白芝麻，最后放入少许绵白糖，搅拌均匀。
野菜虽然好吃，可也不能乱采、误采，以免出现中毒现象。首先要选择好采摘地点，尽量远离污染、自然生态条件好的地方采摘。其次根据各种野菜的特点，选择相应的烹饪方法。
本期编辑丨徐婉 值班主任丨邹圣旺
本期监制丨朱松如
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