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青苔可能做出海苔的味道吗?

 pgl147258 2016-04-04

首先,我们要确定一点,所谓海苔实际上是紫菜的加工产品。也就是说,它是藻类植物,跟苔藓完全不搭界。至于,@玉子桑 提到的青苔,实际上也是一种藻类植物。另外,还有很多藻类植物都是我们餐桌上的常客,什么海带,裙带菜之类的。这些植物中含有谷氨酸,所以就有特殊的鲜味。附带说一下,最初的味精就是从海带中提取出来的。

不过,我们房前屋后的青苔倒是真正的苔藓植物(其间还混杂着一些蓝藻门的植物)。虽然苔藓植物没有维管束系统,但是其中的纤维素含量明显加大了,这也是对陆地生活的一种适应,否则,那些苔藓怎么能抵抗重力在空气中直起腰杆呢。这样带给我们的问题就是,嚼不动。另外,苔藓植物出现了原始的器官分化(假根,假叶),表皮要比藻类的组织坚韧许多。所以,就口感来说自然是不如紫菜和海带了。

苔藓植物确实种类繁多,我记得在植物所的时候,经常听到研究苔藓的贾渝老师又发新种了。但是到目前为止还没有见到供食用的种类。一是上面提到的口感问题,再者,它们的个头都太小,很难采集;它们又附着在砂土上生长,清洗起来都是个大问题。

除了藻类,还有一类可以供食用的“青苔”,那就是地衣(藻类和真菌的共生体)。在云南的大理和丽江有一道名菜叫“青蛙皮”,实际上就是一种地衣。虽然,做成菜的视觉效果不错,但是味道实在不敢恭维。

总的来说,此青苔非彼青苔,房前屋后的就当它们是绿化植物好了。


海苔的真身——紫菜是这个样子的


“种”紫菜


苔藓无口感无营养


名菜青蛙皮,实际上是地衣

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