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他开的食堂菜色一般，每到饭点却门庭若市 在83岁之前，仍坚持每天工作14个小时 50年如一日，只为做这件喜欢的事 今年一月，他从日本背来了锅和灶 在北大教大家怎么怎么煮饭 他是村嶋孟 日本当地人喜欢喊他：煮饭仙人 今年1月12日，已经归隐的他重新出山 在北大，现场煮了一次饭 台上的他神色慈祥，面带红光 两眼炯炯有神地盯着眼前煮饭的大锅 紧抿住嘴唇，仿佛在仔细计算时间 哪怕一秒钟都不愿意耽误 待到热气氤氲之时 他抓住锅耳，伴着一声低吼 一把端起了冒着热气的大锅 饭，煮好了 在他眼中 不好吃的叫做米饭 好吃的叫做饭 (日本对米饭的礼貌语) 只有纯正美味的米饭才堪称 “ 银饭 ” 1963年他在大阪开了一间大众食堂 这间食堂外观并不起眼 菜色也非常一般，却常年排大长队 只为能品尝一口由他亲自煮出来的饭
可他从没想过要扩大门面 对他来说，做饭是一件纯粹的开心之事 一件做五十年都不会腻的事
每天早上4点就会起床 并不着急去店里开工 而是先去锻炼身体 他坚信，只有强健的体魄 才能做出最好的米饭
在他小的时候时历经战火 曾经流落至捡面包配杂草充饥 知道那段 “ 种什么吃什么 ” 的日子 “ 能吃到一碗热腾腾的白饭 就是人生一大幸事 ” 他对米饭的感情尤为笃深
他这一生煮了五十年的米饭 至今仍然坚持古法蒸煮 不用电饭锅煮，而用大锅加柴火煮米
他煮饭很有自己的一套 煮饭的水要用备长碳过滤 煮饭的锅要用专门的双层盖 每隔三十秒就要转动一下锅盖 不让白色饭汁溢出
他用手一摸 就知道这米能不能煮出好饭
每当他在蒸气腾腾的厨房中 赤裸上身坚守在白米锅旁控制火候时 犹如一尊捍卫日本稻米文化 与料理传统的雕塑般 巍然矗立
国人对于可口的米饭是渴望的 不然也不会千里迢迢地跑到日本代购电饭煲 在国内，从来都不缺优质的食材 只是在这个浮躁的年代 多少缺了一些如他一般 花五十年去做一件事情执着的匠人精神
在这个世界上 固然有一套标准，去定义何为专业 在他这里 我看到的专业就是执着地坚持 找到自己的热爱 乐此不疲地坚持，何尝不是人生一件幸事
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