【刀工】切菜是一门技术活，实用刀工秘笈21式！

烹饪讲厨艺，厨艺还看刀工。电视里那些杂技般的刀法令人眼花缭乱，心生膜拜，然而终究是特技，现实中倘若厨师刀工也能如此出神入化，妙笔生花，那他的厨艺想必也是威震江湖。本期，小编为你收集了了一些实用的刀工技术，没有花哨，却是你做出一道好菜的必备基础！

1

直刀切的正确方法

2

推刀切的正确方法

3

拉刀切的正确方法

4

锯刀切的正确方法

5

压刀切的正确方法

6

摇刀切的正确方法

7

拍刀切的正确方法

8

滚刀切的正确方法

9

排斩的正确方法

10

直刀劈的正确方法

11

跟刀劈的正确方法

12

正刀批的正确方法

13

反刀批的正确方法

14

平刀批的正确方法

15

推刀批的正确方法

16

拉刀批的正确方法

17

抖刀批的正确方法

18

滚料批的正确方法

19

直刀剞的正确方法

20

推刀剞的正确方法

21

拉刀剞的正确方法

 来源：网络（版权归原作者）