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【刀工】切菜是一门技术活,实用刀工秘笈21式!

 为赢 2016-04-06

烹饪讲厨艺,厨艺还看刀工。电视里那些杂技般的刀法令人眼花缭乱,心生膜拜,然而终究是特技,现实中倘若厨师刀工也能如此出神入化,妙笔生花,那他的厨艺想必也是威震江湖。本期,小编为你收集了了一些实用的刀工技术,没有花哨,却是你做出一道好菜的必备基础!

1
直刀切的正确方法





2
推刀切的正确方法




3
拉刀切的正确方法




4
锯刀切的正确方法




5
压刀切的正确方法




6
摇刀切的正确方法





7
拍刀切的正确方法




8
滚刀切的正确方法




9
排斩的正确方法





10
直刀劈的正确方法





11
跟刀劈的正确方法





12
正刀批的正确方法





13
反刀批的正确方法




14
平刀批的正确方法




15
推刀批的正确方法




16
拉刀批的正确方法




17
抖刀批的正确方法





18
滚料批的正确方法





19
直刀剞的正确方法





20
推刀剞的正确方法




21
拉刀剞的正确方法



 来源:网络(版权归原作者)

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