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?本文为《跟我识中药》专栏第218期内容，感谢您的支持与分享！每天学一点，健康生活常相伴！ 刀豆是经常用来食用的家常菜肴，也是一位中药。中药里的刀豆为豆科植物刀豆的成熟种子，主产于江苏、安徽、湖北、四川等地。秋季种子成熟时采收莢果，剥取种子，晒干，生用。《本草纲目》言其“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”“主治胸脘滞气，脾肾亏损，壮元阳。” 关于刀豆的来历有一个故事。 易祓，湖南名士，南宋中后期著名学者，为孝宗、宁宗、理宗三朝重臣。传说易祓一直在太学读书10年，他的妻子曾经寄给他一首词《一剪梅》“染泪修书寄彦章。贪做前廊，忘却回廊。功名成遂不还乡。石做心肠，铁做心肠，红日三竿懒画妆。虚度韶光，痩损容光，不知何日得成双。羞对鸳鸯，懒对鸳鸯”来呵责他。 于是，易祓怏怏回到家中，宋孝宗淳熙十二年，终于获得殿试机会。因为高兴紧张，他居然呃声连连，全家束手无策，邻居有位大娘见了，遂从家中菜园摘了把外形似刀的豆荚煮汤喂他食之，居然止住了。原来这豆荚因形态像刀，故名，俗称“大刀豆”，也叫“挟剑豆”，在乡间早有人食之，当地农村，历来家家都种刀豆。妇女们还采用鲜嫩的刀豆，巧制刀豆蜜饯，俗称“刀豆花”，为迎宾待客，馈赠亲友的珍品。 第二天上殿，易祓对答如流，殿试第一，孝宗大喜，召见于便殿，询及楚沩风物，祓于对答中，盛赞邑中妇女巧手制之刀豆花，形、色、味、艺，无不绝妙。后祓官至礼部，曾以蜜浸刀豆花进孝宗，孝宗称喜。于是宁乡刀豆花驰名京师。相传自此刀豆花一直被列为“贡品”。后来，人们发现“刀豆”还有降气止呃，温肾助阳的作用，李时珍也曾对其盛赞。以后，人们还发挥集体智慧，把“刀豆”的豆荚，种子做成菜，零食，点心等，广为流传。 【性味】味甘，性温。 【归经】归胃、肾经。 【功效】降气止呃，温肾助阳。 【应用】 1.呃逆，呕吐 刀豆甘温暖胃，性主沉降，能温中和胃、降气止呃。可与丁香、柿蒂等同用，治中焦虚寒之呕吐、呃逆。 2.肾虚腰痛 刀豆甘温，入肾经而能温肾助阳。可单用治肾阳虚腰痛，如《重庆草药》所载单方，以刀豆二粒，包于猪腰内烧熟食，或配杜仲、桑寄生、牛膝等同用。 【用法用量】煎服，6～9g。 【使用注意】胃热患者禁服。 刀豆不仅可以入药用，也能做药膳，用于食疗，下面介绍几个简单的刀豆药膳方： 1、老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日2—3次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。 2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。 3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。 |
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