【图文】酸菜炒鸡肉的做法

“咸菜很百搭，可以炒肉炒鸡焖鱼，加了咸菜一起炒的肉吃着不会腻，着道菜本来也是要用咸菜来炒鸡的，不过人在柳州也不好买到咸菜，就买了做酸菜鱼的酸菜，酸辣口吃着也是很爽的！别有一番风味！”

主料

• 鸡肉 (300克)
• 酸菜 (70克)

辅料

• 盐 (1小勺)
• 生抽 (2瓷勺)
• 料酒 (1瓷勺)
• 胡椒粉 (适量)
• 红油 (1瓷勺)
• 姜 (1片)

厨具

炒锅

分类

荤菜 宴客菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度

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  准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝，
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  把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟
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  炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用，
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  锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制
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  把鸡肉煎至两面金黄，
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  然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生
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  加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀，
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  出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅