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为何吃得少 餐后血糖反更高

2016-04-06  江山携手

  众所周知,糖尿病人需要有严格的饮食控制,而餐后血糖是一个重要的监测指标。有的糖友会有这样的疑惑,明明吃的不多,为何餐后血糖还是一下子猛增呢?其实,除了讲究摄入的“量”之外,还要重视每一餐的“质”。

  不同食物GI各异

  要想控制好餐后血糖,糖友在选择食物时就一定要注意血糖生成指数(GI)。GI是衡量膳食平衡和糖尿病饮食控制的营养指标,GI越高,表明食物升血糖的能力越强,食物的种类、烹饪方法等都会影响GI值。

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(米饭属于高GI食物)

  在三大营养物中,碳水化合物的GI相对较高,1小时之内血糖就可达到峰值,但血糖降得也快,而蛋白质和脂肪的升糖速度则较缓慢。另外,食物中的颗粒物质越小越少,则GI越高,这也是为什么粥比硬质的米饭更容易升高餐后血糖。

  吃得少不如吃得好

  有的糖友一餐只吃一点米饭或面食,导致餐后血糖猛增,而半小时左右血糖又迅速下降,若此时没有其他食物的补充,很容易造成低血糖

  在糖尿病的饮食中,与其靠某一种食物降糖控糖,不如保持营养的均衡发展,多吃混合餐。在糖友的饮食中,虽然以碳水化合物为主食,但每日蛋白质的摄入不应少于20%,脂肪也应在10%左右。

  另外,将低GI值的食物与高GI的食物搭配来吃,可以起到中和的作用。例如,米饭的GI为83,属高GI食物;若搭配猪肉一起吃,GI则变为了73;如果再加上芹菜,则GI就降到了57,已经接近低GI食物的范围。

  糖友的饮食搭配因人而异,但控制总热量是基本原则。若对饮食的质量没有较准确地把握,可以根据每天的餐后血糖进行适当的调整。

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