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【健康_野菜烹饪】南北野菜采摘烹饪大集结 踏青“天然保健食品 ”带回家

 women1413 2016-04-07
天气渐暖,春天悄然以至,又到了背起行囊踏青的季节,你准备好了吗?美食光带你一起踏青采摘天然保健食品——野菜。

  野菜常被人们视为一种理想的药兼食的最佳蔬,有“天然保健食品”之美誉。美食光带你细心的来认识一下野菜吧。

  水芹菜

  水芹菜又名河芹,药食草本蔬菜,食用其嫩茎及叶柄,,富高膳食纤维,具有清洁人的血液,降低血压和血脂等功效。


  【美食推荐】海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁

  【食用禁忌】脾胃虚弱,大便溏薄者不宜多食

  莼菜

  莼菜又称马蹄菜、湖菜,食用其嫩叶,富含氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜叶背的分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。


  【美食推荐】凉拌莼菜、莼菜羹、莼菜汆鱼片、西湖莼菜汤

  【食用禁忌】烹饪时不可放醋,患痔漏、脚气等皆不可食用,孕妇少食

  树仔菜

  树仔菜又名五指山野菜,原产于五指山腹地,集山野之灵气,成为独具风味的纯天然高档菜品。食用其嫩芽,香脆可口,野香十足,其营养成分丰富而复杂,具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。


  【美食推荐】上汤树仔、蒜蓉树仔、凉拌树仔

  富国菜

  富国菜即番薯叶,食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养,性味甘平,具有健脾胃、益气力等保健作用。


  【美食推荐】蒜蓉番薯叶、番薯叶炖冬瓜

  【食用禁忌】肠胃积滞者,不宜多食

  荠菜

  荠菜又名枕头菜、三角草,食用嫩叶,带根全株、花序及种子入药。荠菜性味甘平,具有降低血压,健胃消食功效。


  【美食推荐】拌荠菜松、荠菜豆腐羹、猪肝荠菜汤、荠菜蛋汤、荠菜馅饺子

  【食用禁忌】孕妇忌食

  山蒜

  山蒜又名野葱、薤白,全株皆可食用,营养丰富,口感极佳。


  【美食推荐】香料、野葱煎蛋、野葱土豆泥、葱头腌制咸菜、

  【食用禁忌】胃肠炎、腋臭患者慎食;表虚、多汗者忌食

  马齿苋

  马齿苋又名五行草、蚂蚱菜,食用其嫩茎叶部分,富含维生素,有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。


  【美食推荐】凉拌、药用

  【食用禁忌】脾胃索虚、腹泻便溏、孕妇忌食,与甲鱼同食可能中毒

  车前草

  车前草又称车轮菜、地衣,食用其嫩叶,味甘性寒,车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。


  【美食推荐】煎汤代茶、猪肚炖车前

  【食用禁忌】内伤疲惫,阳气下陷,肾虚气寒,慎食。

  香椿

  香椿的嫩椿芽可食用,椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等


  【美食推荐】凉拌、煎饼、腌制、潦香椿、香椿鸡脯

  【食用禁忌】慢性疾病患者慎食

  紫贝菜

  紫背菜食用嫩梢,叶片润滑、茎部爽口,具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。


  【美食推荐】炒食、凉拌加腐乳、沙茶酱,

  紫苏

  紫苏又名桂荏、苏草,紫苏叶用作蔬菜或入茶。叶有解表散寒、行气和胃功效。


  【美食推荐】凉拌紫苏、紫苏粥、紫苏饮、紫苏团子

  【食用禁忌】脾胃虚弱、泄泻者忌食

  蒲公英

  蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。


  【美食推荐】生食、蒲公英炒肉丝、蒲公英茶

  【食用禁忌】阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。用量过大,可致缓泻

  蕨菜

  蕨菜又名猫爪、拳头菜,食用其前茎部分,沸水烫后,清香润滑,常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。


  【美食推荐】炒蕨菜、凉拌蕨菜、

  【食用禁忌】多食易落发、腹胀

  灰灰菜

  灰灰菜又名藜,灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。


  【美食推荐】凉拌、炒、晒干、虾皮灰灰菜

  槐花

  槐花又称槐米,食用其花瓣,清甜可口,具有凉血止血、清肝泻火的功效。


  【美食推荐】粉蒸槐花、槐花清蒸鱼、槐菊茶、槐花散

  【食用禁忌】糖尿病患者、老年人不宜多食,过敏体质慎食。

  养心菜

  养心菜又名救心菜,食用其嫩茎叶,有镇静、降压、解毒、止血、增强免疫力、提高人体适应性、抗疲劳、抗衰老的功效。


  【美食推荐】炒、炖、凉拌、晒干制茶

  桔梗

  桔梗又叫明叶菜、四叶菜、和尚帽,食用其根和嫩苗,有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。


  【美食推荐】根入药,嫩叶腌制咸菜或泡菜

  【食用禁忌】孕妇忌食,不可与猪肉、龙眼同食

  提着满篮的野菜和阳光踏上归途,向周边人确认野菜采摘是否正确,将野菜用开水烫一下,再用清水漂洗几次,里去苦水,就可以享受美味啦!野菜不宜久存,新鲜最佳。首次食用野菜以少量为佳,食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状,应停食野菜,并到医院诊治,以免引起对肝、肾功能的损害。

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  我国可食用的野菜有300多种,广布于全国各地。但由于不同野菜有不同的习性特点,因而生长的环境各异,下面是我国各大地区的可食野菜品种。

  豫、鄂、湘、粤、桂74种

  桔梗、马兰、小白酒萆、鼠麴草、牡蒿、野紫萁、蕨菜、菜蕨、荚果蕨、蓝、蕺菜、假蒟、大果榕、苹果榕、波缘冷水花、篇蓄、水蓼、酸模叶蓼、何首鸟、酸模、绿苋、牛膝、莲子草、商陆、马齿苋、落葵、牛繁缕、连蕊藤、荠菜、无辦蔊菜、豆辦菜、龙牙萆、地榆、羽叶金合欢、羊蹄甲、歪头菜、决明、堇菜、长萼堇菜、积雪草、变豆菜、鸭儿芹、异叶回芹、水芹、荇菜、酸叶胶藤、打碗花、薄荷、活血丹、枸杞、大车前、黄花龙牙、白花败酱、木鳖、红瓜、羊乳、茼蒿、刺儿菜、山莴苣、苦苣菜、藜、地肤、青葙、圆锥菝葜、罗晃子、腊肠树、铁刀木、小根蒜、少花龙葵、旋花茄、半蒴苣苔、刺丰、鸭跖萆、鸭舌草

  川、黔、滇、藏84种

  分株紫萁、紫萁、蕨菜、菜蕨、荚果蕨、苹、蕺菜、假药、大果榕、苹果榕、渡缘冷水花、篇蓄、水蓼、酸模叶蓼、何首乌、酸模、商陆、马齿苋、落葵、牛繁缕、东亚唐松草、连蕊藤、荠菜、无辦犛菜、豆辦菜、龙牙草、地榆、鹅绒委陵菜、朝天委陵菜、羽叶金合欢、羊蹄甲、守宫木、堇菜、长萼堇菜、鸡腿堇菜、积雪萆、变豆菜、鸭儿芹、异叶回芹、水芹、海乳草、荇菜、酸叶胶藤、打碗花、薄荷、活血丹、黄花龙牙、白花败酱、木鳖、红瓜、桔梗、马兰、小白酒萆、鼠麴草、牛膝菊、牡蒿、野茼蒿、刺儿菜、蒲公英、山莴苣、苦苣菜、藜、罗晃子、枸杞、刺芋、地肤、腊肠树、少花龙葵、鸭跖草、青葙、铁刀木、旋花茄、鸭舌萆、绿苋、天兰苜蓿、返顾马先蒿、圆锥菝葜、牛膝、歪头菜、羋蒴苣苔、小根蒜

  陕、甘、宁、青、新62种

  紫萁、篇蓄、水蓼、酸模叶蓼、何首乌、酸模、华北大黄、藜、地肤、青葙、绿苋、牛膝、苣荬菜、小黄花菜、刺儿菜、蕨菜、商陆、马齿苋、牛繁缕、东亚唐松草、诸葛菜、荠菜、豆辦菜、龙牙草、地榆、鹅绒委陵菜、朝天委陵菜、荇菜、打碗花、薄荷、荚果蕨、天兰苜蓿、歪头菜、蔊莱、茳芒香豌豆、北锦葵、鸡腿堇菜、积雪草、变豆菜、鸭儿芹、水芹、海乳草、返顾马先蒿、大车前、篱打碗花、苹、桔梗、马兰、小白酒草、鼠麴草、牡蒿、蒲公英、鸭跖草、鸭舌萆、小根蒜、山韭、玉竹、长萼鸡眼草、北苍术、苦苣菜、枸杞、黄花龙牙

  辽、吉、黑57种

  分株紫萁、东亚唐松萆、兴安升麻、诸葛菜、荠菜、龙牙草、地榆、鹅绒委陵菜、天兰苜蓿、歪头菜、茳芒香豌豆、北锦葵、堇菜、鸡腿堇菜、小白酒草、牛繁缕、水芹、海乳萆、荇菜、打碗花、薄荷、活血丹、枸杞、返顾马先蒿、黄花龙牙、白花败酱、羊乳、桔梗、荠苊、变豆莱、蒌蒿、关苍术、刺儿菜、蒲公英、苣荬莱、山莴苣、苦苣菜、小黄花菜、小根蒜、山韭、玉竹、长萼鸡眼草、落葵、牡蒿、蕨菜、荚果蕨、苹、篇蓄、水蓼、酸模叶蓼、酸模、藜、地肤、绿苋、商陆、马齿苋、刺五加

  京、津、冀、晋、内蒙67种

  蕨菜、荚果蕨、苹、东亚唐松草、鸡腿堇菜、刺五加、积雪草、鸭儿芹、水芹、海乳萆、荇菜、打琬花、薄荷、活血丹、枸杞、水蓼、酸模叶蓼、何首乌、酸模、堇菜、大车前、黄花龙牙、白花败酱、羊乳、桔梗、荠苊、小白酒草、马兰、鼠麴萆、牡蒿、藜、地肤、青葙、绿苋、蒲公英、苣荬菜、山莴苣、鸭跖草、鸭舌草、小黄花菜、小根蒜、山韭、玉竹、长萼鸡眼草、苦苣菜、商陆、马齿苋、落葵、牛繁缕、兴安升麻、诸葛菜、荠菜、豆辦菜、龙牙萆、地榆、鹅绒委陵菜、天兰苜蓿、歪头菜、茳芒香豌豆、决明、刺儿菜、蒌蒿、北锦葵、返顾马先蒿、篇蓄、华北大黄、牛膝

  沪、苏、浙、皖、闽、赣、鲁、台74种

  紫萁、蕨菜、菜蕨、苹、蕺菜、波缘冷水花、篇蓄、水蓼、酸模叶蓼、何首乌、酸模、藜、地肤、青葙、荠苊、马兰、绿苋、牛膝、莲子萆、商陆、马齿苋、落葵、牛繁缕、诸葛菜、荠菜、无辦菜、豆辦菜、龙牙草、白鹃梅、地榆、牡蒿、蒌蒿、朝天委陵菜、天兰苜蓿、歪头菜、茳芒香豌豆、决明、堇菜、长萼堇菜、鸡腿堇菜、积雪草、变豆菜、异叶回芹、鸭儿芹、水芹、荇菜、山莴苣、苦苣菜、酸叶胶藤、打碗花、薄荷、活血丹、枸杞、少花龙葵、返顾马先蒿、半蒴苣苔、大车前、黄花龙牙、白花败酱、木鳖、羊乳、桔梗、小根蒜、玉竹、小白酒草、野茼蒿、鸭跖草、长萼鸡眼萆、鼠麴草、刺儿菜、鸭舌草、牛膝菊、蒲公英、小黄花菜

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