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一直以来，我都知道我们的国民凉拌菜：洋葱拌木耳，是最好的食物，也知道洋葱能增强新陈代谢能力，抗衰老，洋葱还能扩张血管、降低血液黏度，有降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。但是，每次吃饭碰到这个菜，我只默默的挑拣木耳吃，因为，我是实在是吃不了生洋葱! 但是，上周在外偶然品尝了这道菜，我竟被洋葱吸引了，一口口的竟然停不下来，以前真的没想到我会吃生洋葱！ 于是，按照这个味道，我自己在家试着做了，确实是很不错噢！ 当然，这其中还是有点小窍门的，请注意看菜谱！ 请注意文尾的提示内容，这才是一个菜谱最重要的地方！ 材料：紫皮洋葱140g、泡发木耳130g（干木耳10g左右）干红辣椒10g、生抽10g、白醋25g、亚麻籽油10ml、食用油、盐适量 过程： 所有食材 1、洋葱切丝，干红椒剪成小段，泡发的木耳用手撕成小片。 2、锅中烧水，放入适量盐，滴入两滴食用油，水开后将木耳入锅焯水3分钟左右，捞出入凉纯净水冰凉，控干水分备用。 3、大勺子里倒入食用油，将剪成段的干辣椒放入油中，小火慢炸，炸至出香味，干辣椒色泽变亮，一起倒入碗中晾凉备用。 4、切好的洋葱丝中先调入5ml亚麻籽油，搅拌均匀，然后放入沥干水分的木耳，调入生抽，盐，白醋和5ml亚麻籽油拌匀，最后将炸好的干辣椒油中的辣椒和辣椒籽一起放入拌匀即可。 提示： 1、我这里说的窍门，也就是让这道洋葱拌木耳更好吃的方法就是炸干辣椒，在炸干辣椒时，一定要注意：一、辣椒要剪成段。目的是辣椒籽也能炸一下，辣椒籽的香味更好。二、油是凉的时候就把干辣椒段放进去，慢慢的小火逼出辣椒的香。三、一定要注意火候，不要炸糊了。 2、水焯木耳在水中放食盐是为了入味，滴油是为了保护木耳中的营养成分不流失。 3、因为我用了亚麻籽油，这个有就放点，没有可不放，因为亚麻籽油也有排毒、保护心脑血管疾病的功效。 如果放亚麻籽油，炸的辣椒油就不用放油了，只放炸好的辣椒段和辣椒籽。不放亚麻籽油的话就连油一起放。 |
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